Las 35 mejores recetas de espárragos para preparar este otoño

Recetas que vale la pena acechar.

    Richa Hingle a través de Vegan Richa

    Mantengo mi refrigerador lleno de espárragos durante todo el año porque nunca tengo problemas para usarlos. Es tan sabroso por sí solo que las mejores recetas de espárragos no requieren mucho trabajo para producir un resultado delicioso. Y la versatilidad de la verdura la convierte en un complemento ideal para casi cualquier plato sabroso que se te ocurra, ya sea ensalada, pizza, arroz frito, sopa, cereales o pasta.

    Antes de comenzar a cocinar, hay un par de cosas que debe saber sobre los espárragos. El espárrago verde es el tipo más disponible que verá en el supermercado. Pero a veces puede encontrar manojos de espárragos blancos, más populares en Europa, en los mercados de agricultores y similares durante algunas partes del año. La mayor diferencia entre los dos es que debe pelar la piel gruesa y amarga de los espárragos blancos antes de cocinarlos, mientras que la piel de los espárragos verdes es lo suficientemente delicada como para disfrutarla cruda en una ensalada.

    Además, en realidad no necesitas romper literalmente los tallos, como muchos en Internet te hacen creer. El supuesto razonamiento es que al romper cada pieza una por una se eliminan las partes del tallo que no son comestibles dondequiera que se rompan naturalmente, pero la verdad es que en el proceso terminas perdiendo muchos espárragos que en realidad están bien para comer. Una forma más eficiente de hacer el trabajo es cortar un montón de tallos de una vez, usando un cuchillo grande para cortar una pulgada o dos en la parte inferior y deshacerse del tallo fibroso y leñoso. Este método lleva menos tiempo, minimiza la cantidad de espárragos que terminan en la basura y maximiza la cantidad que termina en su estómago.

    Utilice su nuevo conocimiento profesional y ponga a trabajar la verdura con 35 de las mejores recetas de espárragos. Desde salmón con limón hasta curry verde picante, seguramente habrá algo aquí que lo inspirará.

    • Alyssa Rimmer a través de Simply Quinoa 1

      Ensalada de arroz salvaje y quinua con espárragos de Simply Quinoa

      Los espárragos crudos le dan un crujido incomparable a esta ensalada tierna (aunque puede cocinarla si lo prefiere). Si no tiene arroz silvestre a la mano, siéntase libre de cambiar por otro grano de nuez que tenga; lo ideal sería farro o arroz integral.

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    • Shanika a través de orquídeas y té dulce 2

      Pollo en sartén con arce y manzana y espárragos de orquídeas y té dulce

      Los espárragos son siempre un buen candidato para cenas en sartén. Esta receta en particular usa jarabe de arce y manzana para complementar el sabor terroso único de la verdura de una manera dulce.

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    • Marisa Moore a través de Marisa Moore 3

      Camarones y espárragos asados ​​con miel y soja de Marisa Moore

      Con solo un puñado de ingredientes, este delicioso almuerzo o cena toma solo 15 minutos para prepararse. Sírvelo sobre arroz u otro grano para una comida completa, y guarda un poco de salsa de soja y miel para rociar al final.

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    • Lisa Lin a través de Healthy Nibbles and Bits 4

      Coles de Bruselas salteadas con chile y ajo y espárragos de Healthy Nibbles and Bits

      Esta receta enérgica se puede ajustar fácilmente al nivel de especias que puede manejar; todo depende de la cantidad de pimientos que agregue o no agregue.

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    • Meiko Drew a través de Meiko y el plato 5

      Curry verde de aguacate, espárragos y camarones de Meiko and the Dish

      El aguacate y los espárragos hacen que este curry verde sea aún más verde de lo que ya es, al tiempo que agrega una combinación irresistible de texturas cremosas y crujientes de las que no podrás obtener suficiente.

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    • Erin Clarke a través de Well Plated 6

      Risotto vegano con espárragos y quinua de Well Plated

      Este plato es una prueba más de que no es necesario ningún tipo de arroz especial para hacer risotto. Una mezcla creativa de levadura nutricional y frijoles blancos también hace que todo sea rico y cremoso, sin usar la mantequilla o el queso que generalmente está involucrado.

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    • Lee Hersh a través de Fit Foodie Finds 7

      Hueveras de espárragos y shiitake de Fit Foodie Finds

      Si bien los hongos shiitake sabrán mejor en estas hueveras portátiles, puede sustituir cualquier hongo que ya tenga para obtener resultados similares. En general, una combinación de espárragos y champiñones va a ser una victoria porque sus sabores suaves y terrosos combinan muy bien.

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    • Lori Yates vía Foxes Love Lemons 8

      Queso asado con champiñones y espárragos de Foxes Love Lemons

      Casi todo es mejor cuando se baña en queso, incluidas las verduras crujientes como los espárragos. Para hacer que este queso a la parrilla sea vegano, simplemente cambie el queso sin lácteos que generalmente le brinde los mejores resultados. O si está evitando los lácteos debido a la intolerancia a la lactosa, sepa que ciertos quesos más duros pueden causarle menos problemas.

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    • Ali Ebright a través de Gimme Some Oven 9

      Ensalada de salmón, espárragos y orzo de Gimme Some Oven

      Esta es otra ensalada para la que puedes dejar los espárragos totalmente crudos o cocinarlos ligeramente, según tu preferencia. Si decides cocinarlo, no dejes que se ablande demasiado; una textura al dente es perfecta para este platillo.

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    • Kathryn Taylor vía Cookie y Kate 10

      Crepes de espárragos y alforfón de Cookie and Kate

      La textura delicada y crujiente de estas crepas vale el esfuerzo adicional que se necesita para obtener las harinas de trigo sarraceno y espelta que necesita para hacerlas, si aún no las tiene en su despensa.

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    • Eric Jones vía Dude That Cookz 11

      Sopa de trufa negra y espárragos de Dude That Cookz

      Si bien esta sopa definitivamente sabe mejor con trufas negras reales, en realidad no necesitar el ingrediente caro para hacerlo. Opte por un producto con infusión de trufa más barato, como sal o aceite de trufa, para obtener un efecto similar.

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    • Olivia Ribas por Primavera Kitchen 12

      Sartén de pollo con camote y espárragos de Primavera Kitchen

      Esta cena en una sartén es una excelente manera de agotar las probabilidades y los extremos en su refrigerador, como las batatas sobrantes y el pollo que todavía tiene de la preparación de la comida.

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    • Sue Moran a través de The View From Great Island 13

      Arroz frito con espárragos y guisantes desde The View From Great Island

      Usar el arroz sobrante para hacer esto le ahorrará tiempo y garantizará que su cena esté tan crujiente como debería ser. En general, el arroz sobrante se hace mucho mejor que el arroz recién hecho porque no tiene tanta humedad.

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    • Marwin Brown a través de Food Fidelity 14

      Espárragos carbonizados con harissa de Food Fidelity

      Use los espárragos más gruesos y resistentes que pueda encontrar en la tienda. La carbonización requiere temperaturas muy altas que los tallos más delgados y delicados no pueden soportar.

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    • Jenny Park y Teri Lyn Fisher a través de Spoon Fork Bacon 15

      Papas fritas de espárragos al horno de Spoon Fork Bacon

      Si eres un gran fanático de las papas fritas de calabacín, estarás obsesionado con este número de espárragos crujientes. Y debido a que está hecho completamente en el horno, no hay nada de la grasa grasosa que suele estar involucrada con la fritura.

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    • Erin Alderson a través de Naturally Ella 16

      Tortilla de Cebada y Espárragos de Naturally Ella

      ¿No tiene suficiente espacio para todos los espárragos dentro de la tortilla? No tenga miedo de colocar el desbordamiento directamente encima. Y asegúrese de combinar todo con pan con mantequilla para recoger los extras.

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    • Krysten y Marrekus a través de Cooks With Soul 17

      Una sartén de salmón con espárragos y salsa de alcaparras y limón de Cooks With Soul

      El salmón y los espárragos forman un dúo ganador que merece un lugar regular en su repertorio, especialmente cuando recetas de una sola sartén como esta son tan fáciles de hacer.

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    • Richa Hingle a través de Vegan Richa 18

      Pasta vegana de espárragos con limón de Vegan Richa

      Con una textura similar a la ricotta o al mascarpone, el tofu sedoso es el secreto de esta pasta de espárragos totalmente cremosa y sin lácteos. Aunque el tofu no tiene mucho sabor por sí solo, un poco de levadura nutricional le da a todo el impulso de queso umami que estás buscando.

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    • Dana Shultz vía Minimalist Baker 19

      Gratinado de calabacín vegano de Minimalist Baker

      No pierdas demasiado tiempo tratando de hacer que este plato sea súper bonito con un patrón ordenado, porque querrás devorarlo tan pronto como salga del horno.

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    • Andrea Bemis vía Dishing up the Dirt 20

      Tartina de espárragos asados ​​Za'atar de Dishing Up the Dirt

      Esta tostada es una excelente opción para un almuerzo rápido, especialmente si ya tiene espárragos preparados y huevos duros en el refrigerador. Za'atar, una fragante mezcla de especias, hierbas y semillas de sésamo del Medio Oriente, es divina aquí, pero en caso de necesidad, puedes sustituirla por una mezcla de condimentos diferente que te guste.

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    • Chungah Rhee a través de Damn Delicious 21

      Espárragos asados ​​con parmesano y huevos pasados ​​por agua de Damn Delicious

      Esta hermosa fuente se ensambla extremadamente rápido, así que asegúrese de tener listo su mise en place antes de comenzar. Querrá rociar sus espárragos con la vinagreta de estragón tan pronto como salga del horno para asegurarse de que absorban el mayor sabor posible.

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    • Vallery Lomas a través de Foodie en Nueva York 22

      Tarta de pesto de espárragos de Foodie en Nueva York

      Esta tarta puede parecer un poco intimidante, pero está hecha completamente con ingredientes comprados en la tienda, como hojaldre congelado y pesto en frasco. Además, apenas se necesita tiempo para juntarlos. La receta recomienda usar pesto de tomate secado al sol, pero puede usar la variedad que prefiera normalmente.

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    • Lucy Baker a través de Turnip the Oven 23

      Pastel de espárragos de Turnip the Oven

      No te perderás la carne ni un poco en este pastel vegetariano que está lleno de espárragos, champiñones, puerros y muchas, muchas más verduras. Haga las galletas usted mismo u opte por una marca comprada en la tienda para ahorrar tiempo: las Pillsbury Grands son mis favoritas para el trabajo.

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    • Cathy Erway vía No comer fuera en Nueva York 24

      Quiche de espárragos y queso feta por no comer fuera en Nueva York

      A diferencia de muchas de las otras recetas de esta lista, en realidad querrás cortar los espárragos en trozos bastante pequeños para este plato. De esa manera, obtienes una pequeña explosión de sabor fresco y crujiente con cada bocado.

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    • Kiersten Frase a través de Oh My Veggies 25

      Avena salada con espárragos y huevos de Oh My Veggies

      Sí, la avena sabrosa es una cosa, y es tan deliciosa como crees que sería. Haz que tu mañana sea aún más fácil preparando todos los elementos adicionales con anticipación (espárragos asados, tomates picados) para que todo lo que tengas que hacer sea batir la avena y freír un huevo.

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    • Jessica Beacom y Stacie Hassing a través de The Real Food Dietitians 26

      Pollo cremoso y calabaza espagueti con espárragos y tocino de The Real Food Dietitians

      El tocino y los espárragos son una combinación perfecta, especialmente en este cremoso número de calabaza espagueti. En algún lugar entre un plato de pasta y una papa al horno, este plato tiene todos los sabores reconfortantes que buscas en una noche fresca.

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    • Alanna Taylor-Tobin vía The Bojon Gourmet 27

      Rollitos de primavera con tofu y espárragos a la parrilla de The Bojon Gourmet

      Repletos de proteína de tofu y fibra de vegetales, estos rollitos de primavera son un bocadillo, aperitivo o guarnición satisfactorio. Además, se mantendrán buenos para comer en el refrigerador durante aproximadamente una semana si se empacan en un recipiente hermético.

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    • Becca Pusey a través de Easy Cheesy Vegetarian 28

      Paté vegetariano de espárragos y queso feta de Easy Cheesy Vegetarian

      Si bien es posible que no sepa mucho a la carne o al paté de pescado, la combinación de espárragos asados ​​y queso feta crea un sabor muy funky. Úselo como salsa para verduras o como untable para sándwiches y envolturas.

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    • Jeanine Donofrio vía Love and Lemons 29

      Pizza de harina de garbanzos con espárragos de Love and Lemons

      Además de ser una excelente manera de consumir los espárragos, esta receta de pizza no contiene gluten. Hecho completamente con harina de garbanzos, la corteza es liviana y tierna, mejor para verduras delicadas que para salsas y carnes pesadas.

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    • Elizabeth Stark a través de Brooklyn Supper 30

      Cuencos de polenta de espárragos de Brooklyn Supper

      Estos cuencos de polenta son la definición de acogedor.Bono: guarde la polenta que no come para convertirla en pan de polenta sobrante rápido. Simplemente extiéndalo en una fuente para hornear y hornee a aproximadamente 350 ° F hasta que esté lo suficientemente firme como para cortarlo.

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    • Adrianna Adarme a través de una cocina acogedora 31

      Pizza de espárragos afeitados con tres quesos de una cocina acogedora

      Afeitar los espárragos es un proceso fácil pero tedioso. Sin embargo, las cintas resultantes de espárragos extremadamente tiernos valen la pena, especialmente en esta pizza crujiente y cursi.

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    • Aaron Hutcherson vía The Hungry Hutch 32

      Espárragos al horno con queso de The Hungry Hutch

      Todo sabe muy bien horneado con crema y pan rallado, y eso se duplica para cualquier cosa que normalmente sea verde y crujiente, como los espárragos. Solo asegúrese de usar los tallos más gruesos que tenga, ya que los tallos más delgados pueden no ser lo suficientemente fuertes para resistir toda la crema y el calor.

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    • Lindsay Ostrom vía Pinch of Yum 33

      Pasta de espárragos al pesto de Pinch of Yum

      Este plato inusual de "fideos" está hecho completamente con espárragos. Si sabes que eso no será suficiente para llenarte de un plato principal, considera mezclar tu pasta larga favorita, como linguini o fettuccini.

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    • Sarah Bond a través de Live Eat Learn 34

      Espárragos asados ​​con salsa romesco de Live Eat Learn

      Romesco es una salsa rica y ahumada hecha de pimientos asados, tomates, ajo y nueces. Esta versión, a base de limón y almendras, combina a la perfección con los espárragos asados.

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    • Alex Overhiser a través de una pareja de cocineros 35

      Ensalada de espárragos con queso feta de un par de cocineros

      Esta ensalada de hojas aprovecha el sabor brillante y crujiente y la textura de los espárragos crudos combinándolos con muchos otros ingredientes frescos, como rábanos, cebollas y queso feta.

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