10 cosas que te ayudarán a hornear pan digno de Instagram

Mezcle, mida y pruebe con facilidad.

    Imágenes cortesía de las marcas.

    Durante las últimas semanas de distanciamiento social, he perdido mucha motivación para hacer, bueno, la mayoría de las cosas. Se siente como si apenas estuviera funcionando y solo estuviera tratando de pasar el día. Me despierto con artículos con titulares angustiantes y veo el mismo contenido recirculado en Instagram, pero con fuentes más grandes. La única luz brillante en la avalancha de re-publicaciones bien intencionadas, pero en última instancia no útiles, en Instagram, es que todos en mi feed parecen haber encontrado comunidad en las mismas cosas muy simples: agua, sal, levadura y harina. Parece que, literalmente, todo el mundo ha empezado a hacer pan con estrés en esta pandemia.

    Incluso como alguien que se considera un hábil panadero y cocinero casero, mi viaje de fabricación de pan solo comenzó cuando el coronavirus golpeó la ciudad de Nueva York y me encontré mucho más en la cocina. "Yo nunca haría pan ... ¡¿Quién tiene TIEMPO ?!" Le grité dramáticamente a mi novio en enero cuando me preguntó si consideraría hacer mi propia bola. Ahora voy a toda velocidad en el tren de arranque de masa madre. Hornear pan puede ser un proyecto largo, sin duda, y debes esperar pasar aproximadamente un día y medio trabajando con tu masa. Pero ese es el momento que estoy empezando a esperar. Hacer pan es lo único que me ayuda a lidiar con mi ansiedad porque me obliga a alejarme del teléfono y perderme en atender la masa.

    Tiene mucho sentido por qué otros novatos en mi alimentación también están #stressbaking, porque los ingredientes son súper accesibles. Además del agua y la sal (que probablemente ya tenga), la levadura y la harina son bastante fáciles de conseguir en su supermercado local, aunque parece que en ciertos lugares hay escasez ya que todos se retiran a la cocina en estos días.

    En cuanto a las herramientas que necesitas para convertir tus ingredientes en masa y, finalmente, en una hermosa barra, ¡también son bastante accesibles! No dejes que nadie te convenza de que necesitas una batidora de pie de $ 250 o accesorios especiales de gancho para amasar para hacer pan. Puede mezclar, amasar y doblar la masa con las manos; ¡le prometo que es un desastre pegajoso pero divertido!

    A continuación, he reunido el equipo que compré después de estudiar la guía de masa madre de Claire Saffitz y leer detenidamente algunos tutoriales de YouTube (porque ¿qué más estoy haciendo estos días?). Si yo fuera usted, empezaría a buscar en mis armarios; probablemente ya tenga la mayor parte del equipo. Te garantizo que mirarás el 80% de esta lista y pensarás, ¡Oh! ¡Yo tengo eso! Lo que significa que solo le faltan un 20% para publicar sus propias fotos de #quarantinebaking en el "gramo". Bienvenido al club.

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    • Amazonas 1

      Cuencos para mezclar de acero inoxidable de primera calidad (juego de cinco)

      Si aún no tienes tazones para mezclar de varios tamaños, voilà: usa los más grandes de este juego para mezclar y trabajar tu masa y los más pequeños como tazones de agua. Deberá lavar la masa pegajosa que inevitablemente se le pegará a los dedos mientras "dobla" la masa, estirándola y doblándola sobre sí misma para fortalecer el gluten y crear bolsas de aire.

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    • Amazonas 2

      Báscula digital multifunción para alimentos Ozeri Pronto

      He visto la luz: hornear es una ciencia, y no quieres estropear las proporciones. Si le gustan las emociones fuertes, siga adelante e intente realizar mediciones visuales. No voy a arruinar tu diversión. Diré que la mayoría de las recetas para hornear miden los ingredientes por peso, así que a menos que su sexto sentido sepa cómo se ven 20 gramos de sal en una cucharada (para su información, una cucharada no son 20 gramos), ¡obtenga una maldita balanza! Algunos revisores de Amazon se quejan de la función de Ozeri en la que el dispositivo se apaga automáticamente después de dos minutos de inactividad, pero no creo que eso sea un problema.

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    • Amazonas 3

      Raspadores de cuenco Ateco (paquete de cuatro)

      Si realmente desprecia la sensación de masa entre los dedos, consiga un raspador de tazón de plástico económico para minimizar cuánto tocan realmente sus manos la masa. Es el instrumento perfecto para incorporar todo lo que hay dentro de tu tazón. Y cuando llegue el momento de dar forma a la masa en poofs apretados (también llamados boules), puede usarlos para ayudar. Solo asegúrese de mojar el raspador primero para evitar que la masa se pegue.

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    • Amazonas 4

      Frascos Mason Ball de 32 onzas (paquete de dos)

      TBH, los tarros de cristal no son esencial a hacer pan. Sin embargo, utilizo estos frascos de albañil de 32 onzas para albergar mi iniciador de masa madre casera, y hacen una gran diferencia para ayudar a que la masa suba. Tú podría compre su entrante prefabricado, pero eso no es ni de lejos tan divertido como comenzar desde cero y alimentar el suyo propio, descartando la mitad y agregando partes iguales de agua y harina, una o dos veces al día, como un Tamagotchi. (¿Recuerdas esos ???). He estado siguiendo esta guía para principiantes para hacer un entrante de masa madre, si necesita orientación. Para su información, podría tomar más de una semana para que su iniciador esté listo, ¡y eso está bien!

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    • 5

      Horno holandés Lodge de hierro fundido esmaltado de 7.5 cuartos de galón

      Si soy honesto, desearía tener algo tan grande para hornear mi pan. Mi horno holandés de 4.5 cuartos hace el trabajo, pero es muy apretado cargar el pan en él. A medida que la masa se expande en el horno, los bordes forman pequeñas hendiduras de los pliegues de papel pergamino que la rodean. Podría evitar fácilmente este problema de la vanidad si eliminara el papel pergamino de la ecuación, espolvoreara el horno holandés con harina y colocara la masa encima. Pero no quiero arriesgarme a que la masa se expanda en una forma potencialmente fea contra mi horno holandés; una versión más grande tendría espacio más que suficiente. FWIW: Mi cumpleaños número 29 es el 14 de mayo (guiño guiño).

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    • Amazonas 6

      Picadora de acero inoxidable Anmarko

      Esta picadora de acero inoxidable es más "agradable de tener", ¡y estoy aquí para decirte que te mereces cosas bonitas! En algún momento del proceso de elaboración del pan, tendrás que verter la masa en una superficie de trabajo y cortarla por la mitad. He usado raspadores de tazones de plástico y han funcionado bien. Pero se necesita una mano firme y algunos cortes de un lado a otro para De Verdad corta la masa limpiamente, mientras que esta iteración de metal corta la masa de manera mucho más eficiente. Me encanta que este helicóptero esté diseñado con medidas de una pulgada para que no tenga que sacar mi cinta métrica para ver cómo deberían verse las cuatro pulgadas. Resista la tentación de hacer una broma barata sobre su ex, por favor.

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    • Amazonas 7

      Saint Germain Pan artesanal cojo con 6 cuchillas

      La única razón por la que compré esta herramienta fue para poder cortar la parte superior de mis panes en patrones bonitos antes de hornearlos. Si quieres ser un artista de pan sofisticado, así es como los llamo porque sus habilidades son realmente un arte, se refiere a este paso como puntuación. No mires mi Instagram: todavía estoy llegando. SÉ que apesto anotando.

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    • Amazonas 8

      Toallas de cocina de uso diario Chef Pomodoro (juego de 10)

      La primera vez que intenté hacer pan de masa madre, utilicé una cantidad obscena de envoltura de plástico para cubrir tazones, destapar tazones y re- tazones con tapa. Realmente quiero reducir mi uso de plástico en la cocina, así que pedí toallas como reemplazo (aunque es posible que ya tengas un juego que esté listo para usar). Estoy seguro de que se puede imaginar lo más fácil que es cubrir los cuencos con toallas que agarrar una envoltura de plástico.

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    • Amazonas 9

      Rejilla de refrigeración de acero inoxidable Ultra Cuisine

      Todo lo que tengo que decir sobre esta rejilla de enfriamiento es que el tamaño de 11.5 "por 16.5" encaja perfectamente en mi bandeja para hojas de 13 "por 18", aunque hay un montón de opciones de tamaño disponibles. Además, debe dejar que su pan fresco cuelgue encima durante al menos una hora antes de romper esa corteza crujiente y crujiente.

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    • 10

      Cestas de pan de ratán Doyolla con forros (juego de dos)

      Dejar que el pan se “solidifique” o fermente durante la noche, antes de hornear, le da tiempo a la masa de levadura para liberar gas de dióxido de carbono y crear burbujas de aire adicionales en el interior. La mayoría de las recetas le indican que haga esto dejando que la masa se enfríe y se eleve en el refrigerador durante la noche (las temperaturas más frías ralentizan el proceso de fermentación).

      Me encantan estas cestas tipo banneton para fermentar el pan principalmente porque me encantan las cestas bonitas; además, son adorables recipientes para servir rebanadas de pan. Podrías estar pensando, ¿no puedo simplemente usar uno de esos paños de cocina dentro de un tazón para mezclar? Tu ciertamente podría... pero luego te quedas con una toalla y un tazón grande para mezclar que quizás necesites para cenar más tarde (sin mencionar el dilema del espacio del refrigerador). Tu llamada.

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