Presentamos los pioneros en alimentación saludable de la revista SELF

Una carta del editor en jefe interino.

Jordan Moss

En enero, SELF se comprometió a pasar el año redefiniendo cuatro elementos centrales del bienestar a través de una lente de salud tanto personal como pública, comenzando con la comida. Nuestro objetivo era cambiar la visión históricamente restrictiva de nuestra sociedad sobre lo que realmente significa "alimentación saludable". Los batidos verdes son geniales y todo eso, pero ningún tipo de alimento debería monopolizar el significado de una alimentación saludable. Pero aquí estamos, con muchos de nosotros aceptando la idea, incluso sin darnos cuenta, de que una alimentación saludable se reduce esencialmente a los productos y las proteínas. “Ya es hora de redefinir la alimentación saludable. Porque una alimentación saludable no se trata solo de nutrientes, superalimentos y dietas de moda; también se trata, fundamentalmente, del acceso a los alimentos y el sustento; sobre combustible y nutrición; y sobre comunidad y cultura. Y la forma en que hablamos sobre la alimentación saludable debería abarcar todo eso ”, escribió en ese momento nuestra entonces editora en jefe Carolyn Kylstra.

Entonces, para descubrir qué significa realmente una alimentación saludable, decidimos explorar el tema a través de tres pilares esenciales. El primer pilar, la salud física, abarca vitaminas, nutrientes, ese tipo de cosas, no es sorprendente cuando se trata de una alimentación saludable como concepto, ¿verdad? Pero luego está el segundo pilar, la salud emocional, que se trata de cómo la forma en que comemos influye en la forma en que nos sentimos y viceversa. Nuestro último pilar, la salud comunitaria, se trata de cómo los alimentos — nuestro acceso a ellos, nuestra producción de ellos, nuestro consumo de ellos — dan forma a nuestra salud como colectivo y como planeta. Ninguno de estos pilares es más o menos importante que los demás. En cambio, cada uno es una pieza vital del rompecabezas general de alimentación saludable.

Desde enero, hemos publicado artículos que investigan posibles soluciones a la inseguridad alimentaria y consejos sobre cómo combatir la culpa alimentaria que muchos de nosotros enfrentamos a diario. Hemos pedido a dietistas registrados que describan sus comidas favoritas de sus culturas y reiteramos por qué los carbohidratos, de hecho, no son el enemigo. Hay mucho más: puede consultar toda nuestra cobertura reciente sobre estos tres pilares aquí mismo. Y para llevar a casa que la alimentación saludable es realmente algo individual, publicamos 10 Grocery Diaries, cada uno de los cuales ofrece una instantánea de cómo las diferentes personas compran alimentos teniendo en cuenta su salud física y emocional (y la de sus seres queridos).

Ahora, como editor en jefe interino de SELF, estoy encantado de compartir nuestra portada digital de marzo: Eat Well. En él, celebramos a 16 personas cuyo trabajo encarna nuestra definición multifacética de alimentación saludable. Conocerás a dietistas registrados que defienden el simple placer de comer y a un agricultor que cultiva cultivos como un acto de soberanía alimentaria. Conocerás a cierta tenaz hueste de Prueba la nación y El mejor chef y un innovador que crea productos animales a partir de cultivos celulares. La periodista independiente de gastronomía y cultura Esther Tseng entrevistó a estos pioneros, y destacó las gemas de la información sobre alimentación saludable que tenían para compartir. Luego, la editora de salud de SELF, Carolyn Todd, y la directora asociada de alimentación y acondicionamiento físico, Christa Sgobba, analizaron diligentemente los informes de Tseng y su propia investigación para pintar una imagen vívida de cada persona a la que honramos. Sally Tamarkin, ex directora de largometrajes de SELF, fue fundamental en este proceso como lectora de sensibilidad independiente, ayudándonos a asegurarnos de que estábamos haciendo justicia al increíble trabajo que está haciendo este grupo de personas. Finalmente, la directora creativa Amber Venerable encargó hermosas ilustraciones a los artistas Diana Ejaita, Jordan Moss, Abbey Lossing y Asia Pietrzyk, trabajando con el director de arte asociado Morgan Johnson para convertir los diseños en portadas digitales. Llámalo la cereza en la parte superior.

Dirígete a nuestra historia de portada digital de marzo para ver la lista de SELF de personas que están revolucionando nuestra noción cultural de lo que realmente es una alimentación saludable. Y coman bien, amigos.