Grocery Diaries: una cocinera aventurera a la que le encanta recrear las recetas chinas de su madre

"La comida reconfortante es un plato de fideos".

Chelsea Kyle. Food Stying por Drew Aichele. Estilo de utilería de Campbell Pearson.

Bienvenido a Diarios de comestibles, una nueva serie que ilustra cuán variada y personalizada es realmente la “alimentación saludable”. Muchos factores afectan las decisiones que tomamos en la tienda de comestibles, incluido el acceso y la asequibilidad, las condiciones de salud, nuestros antecedentes culturales individuales, incluso lo que simplemente nos hace (y a nuestras papilas gustativas) felices. Así que les pedimos a las personas de todo el país que compartieran sus listas de compras con nosotros y luego llamamos a algunos de ellos para pedir más detalles. ¿Por qué compran lo que compran? ¿Cuánto gastan? ¿Para quién están comprando? ¿En qué condiciones de salud o preocupaciones nutricionales están pensando cuando eligen, por ejemplo, leche de almendras en lugar de leche de vaca, o sabores, especias o golosinas particulares? En esta entrega de Grocery Diaries, escuchamos a una cocinera casera de Washington, D.C., que se conecta con su cultura a través de la comida y siempre deja espacio en su lista de compras para una deliciosa compra sorpresa.

Nombre: Emily Jan
Edad: 28
Ocupación: editor de fotos
Ubicación: Washington, D.C.
Raza / Género: mujer asiática
Condiciones de salud / restricciones dietéticas a considerar: Ninguna
Frecuencia de compra de comestibles: tiendas para dos personas una o dos veces por semana

Algunas personas experimentan la cocina como una tarea más. Para Emily Jan, es una aventura. "Me gusta cocinar algo nuevo una vez a la semana, así que compraré un ingrediente que no he usado antes y experimentaré con él", le dice a SELF. Emily busca nuevas recetas con más frecuencia ahora que trabaja desde casa. “Realmente me encanta cocinar, y uno de los aspectos positivos de la pandemia es que me da más tiempo para cocinar algo que puede llevar un poco más de tiempo”, dice. Durante la semana, se limita a comer platos que está familiarizado con la cocina (como pasta o tacos); guarda nuevas recetas para el fin de semana.

Emily es estadounidense taiwanesa de primera generación y recrear las recetas de su madre le trae muchos recuerdos felices de la infancia. Recientemente, probó un pastel de nabo chino que le encantaba cuando era niña. “No he logrado la consistencia, pero las pruebas han sido deliciosas y no puedo esperar para transmitir estas recetas”, dice ella.

Cada pocos meses, Emily y su esposo, Adam, conducen 30 minutos para comprar artículos especiales como kimchi (una guarnición coreana fermentada) en su H Mart local, un supermercado asiático. “Por lo general, regresamos con, como, 50 bolsas”, dice ella. Fuera de eso, la pareja compra en su supermercado local y en su programa de agricultura apoyada por la comunidad (CSA). Aquí hay 10 artículos que recoge en un típico viaje de compras.

1. Fideos Nongshim Chapagetti Chajang: $ 4,99

"Mi papá me llevaba a un restaurante chino y nos poníamos zhajiangmian", explica Emily, quien creció en Michigan, sobre uno de sus recuerdos favoritos de la infancia. (Zhajiangmian es un plato chino hecho con fideos, pasta de soja y salsa de frijoles dulces). Emily se enteró de que Chapagetti, elaborado por el fabricante de alimentos coreano Nongshim, es similar al zhajiangmian después de ver la película. Parásito. Ahora lo come cada pocas semanas cuando quiere una comida fácil y feliz. “La comida reconfortante es un plato de fideos”, dice ella.

2. Verduras (como el repollo: $ 3.94)

Como mencionamos, Emily compra la mayoría de sus productos a través de CSA. Sin embargo, ella complementa esto comprando sus verduras favoritas en el supermercado para tenerlas siempre cerca. “Por alguna razón, Adam y yo realmente amamos el repollo, es nuestro vegetal. Creo que a la gente no le gusta o no piensa en ello ”, dice. "Está realmente subestimado". Ella usa el repollo de muchas maneras: ensaladas, tazones de grano, salteados, repollos y sopas. Aparte del repollo, la pareja come mucha remolacha asada y coliflor, que son adiciones particularmente buenas a los tazones de grano, dice Emily. "Es bueno tener una mezcla de verduras tibias y luego algunas más frías encima, como pepinos o tomates".

3. Jengibre fresco: $ .25

“Me encanta el jengibre. Definitivamente me encanta el sabor picante, aclara los senos nasales y es realmente refrescante ”, dice Emily. Por lo general, usa jengibre en aderezos, salsas, salteados y bebidas. A veces, Emily prepara una bebida caliente de jengibre rallado, miel y agua caliente; otras veces lo agrega al té, otro elemento importante. Uno de sus parientes tiene una granja de té oolong en Taiwán, y aunque ella les ha dado la mayor parte del té de su granja a sus amigos, Emily dice que beberlo ella misma la ayuda a conectarse con su familia. Todos los domingos, prepara té oolong de hojas sueltas con una tetera de cerámica que heredó de un amigo de la familia. “Nos relajamos en el sofá y empinamos, bebemos y repetimos”, dice ella.

4. Aguacates: $ 2.00

Emily compra aguacates en diferentes etapas de maduración para que siempre haya uno listo para comer. Los usa en tacos, cuencos de granos e incluso batidos porque disfruta de su textura y sabor. “Me gusta su cremosidad. Tiendo a gustarme las cosas que tienen un elemento terrenal ”, dice ella. Emily también se siente más satisfecha cuando come aguacate. “Simplemente se sienten como un pequeño lujo para agregar a nuestra dieta. Son muy ricos y abundantes ”, dice ella. Hay una buena razón por la que Emily se siente saciada después de comer aguacates. Son una buena fuente de grasas monoinsaturadas, por lo que nuestros cuerpos se toman el tiempo para digerirlas.

5. Yogur griego Chobani con leche entera natural: $ 5.99

"Realmente prefiero el yogur con toda la grasa porque es más espeso y rico", dice Emily. Generalmente, la pareja prefiere el yogur en lugar de la crema agria u otras salsas. “Es un poco más ligero y picante [que la crema agria]. Es mucho más versátil y puedo usarlo en platos dulces y salados ”, explica. Emily hace su propio aderezo con yogur, jugo de limón y hierbas, luego lo agrega a mucho de platos. "Es muy bueno en un tazón de cereales", dice, y le encanta tanto en ensaladas como en forma de salsa de verduras.

Chelsea Kyle. Food Stying por Drew Aichele. Estilo de utilería de Campbell Pearson. 6. Un artículo sorpresa (como Cheetos: $ 3.99)

Adam y Emily dividen su lista de compras y se encuentran en el mostrador de pago con un artículo no planificado cada uno. “Encontramos algo que es un derroche monetario, o algo que normalmente no obtendríamos. Por lo general, soy irrazonablemente disciplinada a la hora de comprar principalmente lo que necesitamos ”, explica Emily. "Es solo una pequeña forma de tratarse unos a otros en este momento, y es una forma de mantener las cosas interesantes en la tienda", dice. El ritual comenzó orgánicamente, después de que cada uno de ellos vio algo que sabía que le gustaba a la otra persona y simplemente lo agarró. Recientemente se sorprendieron mutuamente con Cheetos, vino y tarta de queso.

7. Manzanas Honeycrisp: $ 2.00

Emily compra una variedad de frutas, incluidos plátanos y bayas, pero su fruta favorita es una manzana jugosa y crujiente (preferiblemente Honeycrisp o Fuji). “Hay manzanas realmente buenas en Michigan. Ir a recoger manzanas en el otoño es algo hogareño y nostálgico ”, dice. Emily dice que su amor por las manzanas le proviene de su padre. "En Taiwán, en realidad no son algo local, y fue una especie de manjar", dice. Después de llegar a los EE. UU., A su padre le impresionaron las variedades de manzana y siempre se abastecía de la fruta mientras Emily crecía. “Creo que porque mi papá los comía mucho, yo también lo hice”, dice. “Es una expresión asiática de amor bien documentada cortar frutas para sus seres queridos, así que me encantan las frutas de muchos tipos”.

8. Leche vegetal de avena Chobani: $ 3.99

Emily y Adam compran varios tipos de leche para usar en té, batidos y recetas saladas. Emily prefiere la leche de avena y Adam, a quien le gusta la leche de almendras, se acerca. Por razones de sostenibilidad, la pareja prefiere usar principalmente leches alternativas en lugar de leche de vaca, aunque no usan leche de origen vegetal para todo. “Algunas leches vegetales pueden sentirse un poco más espesas de una manera que no es tan agradable en los cereales”, dice Emily.

9. Huevos marrones orgánicos: $ 4.79

“Los huevos son algo que ponemos encima de otros platos”, explica Emily. La pareja incluye huevos fritos líquidos en sus tazones de cereales, ramen, ensaladas y arroz frito. “A los dos nos gustan los huevos con yemas que se rompen cuando se cortan”, dice Emily. “Agrega solo una capa de cremosidad o riqueza que se siente deliciosa”, dice ella.

10. Hierbas (cebolletas): $ 1.29

Las hierbas frescas, por ejemplo, cebolletas, perejil y cilantro, transforman comidas simples, dice Emily. “Me encanta la forma en que las hierbas pueden alegrar un plato y agregar una capa extra de frescura y profundidad de sabor”, explica. "Las cebolletas y los huevos en cualquier forma son una combinación casi perfecta".

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