Grocery Diaries: una estudiante de derecho ocupada que usa la cocina para conectarse con su cultura vietnamita

Ella siempre está equipada con este artículo que le brinda "alegría fácil".

Chelsea Kyle. Food Stying por Drew Aichele. Estilo de utilería de Campbell Pearson.

Bienvenido a Diarios de comestibles, una nueva serie que ilustra cuán variada y personalizada es realmente la “alimentación saludable”. Muchos factores afectan las decisiones que tomamos en la tienda de comestibles, incluido el acceso y la asequibilidad, las condiciones de salud, nuestros antecedentes culturales individuales, incluso lo que simplemente nos hace (y a nuestras papilas gustativas) felices. Así que les pedimos a las personas de todo el país que compartieran sus listas de compras con nosotros y luego llamamos a algunos de ellos para pedir más detalles. ¿Por qué compran lo que compran? ¿Cuánto gastan? ¿Para quién están comprando? ¿En qué condiciones de salud o preocupaciones nutricionales están pensando cuando eligen, por ejemplo, una leche de almendras en lugar de leche de vaca, o sabores, especias o golosinas particulares? En esta entrega de Grocery Diaries, escuchamos a un estudiante de derecho ocupado al que le encanta cocinar bien comidas con un presupuesto ajustado.

Nombre: Courtney Liss
Edad: 26
Ocupación: estudiante de derecho
Ubicación: Ann Arbor, Michigan
Raza / Género: mujer vietnamita-estadounidense
Condiciones de salud / restricciones dietéticas a considerar: intolerancia a la lactosa
Frecuencia de compra de comestibles: tiendas para una persona seis veces al mes

Courtney Liss, de 26 años, disfruta preparando comidas improvisadas en la misma línea que Cortado, lo que significa que utiliza todo lo que tiene a mano para cocinar un plato de gran sabor. Con frecuencia prueba nuevos ingredientes, compra hierbas frescas y experimenta con diferentes tipos de cocina cuando cocina, cuando puede. Como estudiante ocupada de la facultad de derecho, Courtney no siempre tiene tiempo para cocinar comidas elaboradas y con frecuencia depende de algunos alimentos básicos de la tienda que puede comer con muy poca preparación. También es intolerante a la lactosa y minimiza la cantidad de lácteos que consume. (Sin embargo, en su opinión, vale la pena tomar una buena porción de lasaña tomando una pastilla de Lactaid).

La intolerancia a la lactosa ocurre cuando alguien no es capaz de digerir completamente la lactosa, o el azúcar, en productos lácteos como la leche y ciertos quesos, explica el Instituto Nacional de Diabetes y Trastornos Digestivos y Renales. Esto sucede si el intestino delgado no produce suficiente lactasa, la enzima que ayuda con la digestión de los lácteos al descomponer la lactosa. Comer productos a base de leche cuando tiene intolerancia a la lactosa puede causar una variedad de síntomas gastrointestinales realmente desagradables, como gases, náuseas, dolores de estómago y más. Limitar o evitar por completo los alimentos y bebidas que contienen lactosa es una forma de tratar de controlar la intolerancia, al igual que el uso de productos como Lactaid que contienen lactasa.

Además de tener en cuenta su intolerancia a la lactosa, Courtney, que es en parte vietnamita, disfruta tratando de dominar la cocina de varios platos vietnamitas, como el pho. (Esta es una habilidad particularmente útil ya que no hay muchos restaurantes vietnamitas donde vive en Ann Arbor, dice ella). Afortunadamente, Courtney tiene acceso a muchas hierbas frescas y alimentos que necesita, ya que hay muchas tiendas de comestibles. y granjas en su área.Aquí hay 10 artículos que recoge en un típico viaje de compras.

1. Frijoles negros Kroger: $ 0,79

Hay momentos en los que solo necesita comer y realmente no le importa cuál es la comida en realidad, siempre que se llene. Cuando eso le sucede a Courtney, prepara su plato de frijoles negros que consiste en una lata de frijoles, queso y salsa picante Cholula. "Es algo que como cuando no siento que tenga la energía o la fuerza mental para preparar una comida real", le dice Courtney a SELF. "Puedo simplemente comerlo, obtener mi proteína y seguir haciendo mi trabajo".

2. Salsa de pescado Red Boat: $ 7.16

"Me encanta la salsa de pescado", dice Courtney. "Va en casi todas las recetas vietnamitas". Aunque a Courtney le encanta cocinar en general, preparar comida vietnamita es particularmente especial para ella. “Mi mamá es una refugiada y se siente como una buena manera de conectarme con mi herencia”, dice ella. Pero Courtney también usa este ingrediente de formas más inesperadas, agrega, como en la salsa de espagueti.

3. Pasta de curry Mae Ploy: $ 3.99

“El curry es una cosa fácil que puedo preparar y que involucra muchas verduras, especialmente durante el verano cuando estaba suscrito a una caja agrícola”, dice Courtney. “Cada dos semanas obtenía muchas verduras, muchas de las cuales no estaba muy familiarizado. El curry fue una excelente manera de comerlos ".

4. Almond Breeze Leche de almendras, vainilla sin azúcar: $ 2.19

Courtney generalmente evita los lácteos, a menos que sea en un alimento que le guste tanto que prefiera el original a una alternativa, como lasaña o helado. Compra Almond Breeze en la variedad de vainilla sin azúcar porque es asequible y no se puede almacenar. “Lo uso en lugar de crema. Intento hacer avena con él. Es muy bueno en té chai con leche. Dondequiera que use leche en una aplicación dulce, la usaré ", dice ella.

5. Limones: $ 3.59

“Le pongo limón a todo y a todo”, dice Courtney. Ella exprime la fruta en té, encima de una tostada de aguacate, en cócteles caseros y como un bocado final de sabor encima de comidas rápidas en la sartén. Una comida reciente que Courtney mejoró con limón fue un plato de frijoles blancos, salchichas y col rizada. "Si no tengo limones, es como una emergencia en la cocina", dice.

Chelsea Kyle. Food Stying por Drew Aichele. Estilo de utilería de Campbell Pearson. 6. LaCroix (preferiblemente lima): $ 4.29

Courtney bebe agua con gas todos los días, dice. “Me hace sentir como si tuviera algo especial. Creo que la lima es el mejor y menos desagradable sabor en cualquier comida ”, dice. Incluso usa LaCroix para hacer lo que ella llama un Boozy Cherry Limeade que también incluye vodka y cerezas.

7. Pimientos morrones rojos, anaranjados y verdes: $ 0.91

Courtney siempre guarda pimientos morrones en su refrigerador porque dice que son una manera fácil de hacer que las comidas sean más sabrosas. “A menudo preparo una sopa improvisada o mi curry improvisado; siempre puedes poner un pimiento morrón en un curry”, dice.

8. Arroz integral orgánico de Trader Joe: $ 3.79

"Los pones en el microondas durante tres minutos y tienes un hermoso tazón de arroz", dice Courtney sobre estas pequeñas bolsas listas para congelar. “Es un pequeño lujo que me hace la vida mucho más fácil. Me encanta lo bien que saben ". De hecho, Courtney prefiere los paquetes de Trader Joe a su propio arroz casero.

9. Salchicha Ahumada Johnsonville Andouille: $ 3.99

“Me encanta comer cosas que tienen un poco de sabor a Nueva Orleans”, dice Courtney, quien anteriormente vivió en la ciudad durante tres años. Cocina esta salchicha con pimientos morrones en una sartén y luego la combina con el arroz integral Trader Joe's. Es una comida fácil que requiere muy poco trabajo, esencial cuando intenta nutrirse con el horario de un estudiante de derecho.

10. Manzanas Honeycrisp: $ 2.29

"Como manzanas todo el tiempo, como todas de la época ”, dice Courtney. Aunque realmente ama todas las variedades de manzanas, normalmente compra Honeycrisp porque las encuentra sabrosas durante todo el año. “Me traen alegría fácil”, dice.

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