Diarios de comestibles: una mamá que equilibra el gusto, la comodidad y las preocupaciones sobre la salud del corazón

"Tenemos poco tiempo".

Chelsea Kyle. Food Stying por Drew Aichele. Estilo de utilería de Campbell Pearson.

Bienvenido a Diarios de comestibles, una nueva serie que ilustra cuán variada y personalizada es realmente la “alimentación saludable”. Muchos factores afectan las decisiones que tomamos en la tienda de comestibles, incluido el acceso y la asequibilidad, las condiciones de salud, nuestros antecedentes culturales individuales, incluso lo que simplemente nos hace (y a nuestras papilas gustativas) felices. Así que les pedimos a las personas de todo el país que compartieran sus listas de compras con nosotros y luego llamamos a algunos de ellos para pedir más detalles. ¿Por qué compran lo que compran? ¿Cuánto gastan? ¿Para quién están comprando? ¿En qué condiciones de salud o preocupaciones nutricionales están pensando cuando eligen, por ejemplo, leche de almendras en lugar de leche de vaca, o sabores, especias o golosinas particulares? En esta entrega de Grocery Diaries, escuchamos a una madre de dos hijos que tiene antecedentes familiares de presión arterial alta y colesterol alto.

Nombre: Erica Howard
Edad: 34
Ocupación: administrador de investigación en un centro médico
Ubicación: Dallas
Raza / Género: mujer negra
Condiciones de salud / restricciones dietéticas a considerar: Erica y su esposo, Anthony, tienen antecedentes familiares de presión arterial alta y colesterol alto.
Frecuencia de compra de comestibles: tiendas para cuatro personas de tres a cuatro veces al mes

Cocinar para una familia que incluye dos niños pequeños implica equilibrar el sabor, la comodidad y la nutrición, lo cual no es una tarea fácil, dice Erica Howard. Ella confía en comidas probadas y verdaderas que le gustan a su familia, como espaguetis, para complacer a su esposo e hijos (Austin tiene cuatro años y Eason casi uno). "Hace la vida más fácil porque si cocino algo que ellos comen, entonces no tengo que pelear con [los niños]", se dice a sí misma.

Como madre trabajadora ocupada, Erica prefiere servir comidas en lotes grandes que sean fáciles de preparar y recalentar durante toda la semana. "No tengo mucho tiempo para hacer un festín en toda regla", dice. "Quiero algo rápido y simple, para poder pasar más tiempo con los niños en lugar de prepararles la comida".

Para facilitar aún más este objetivo, Erica complementa los alimentos cocinados en casa con comidas preparadas congeladas durante la semana laboral. "Tengo que incluir mi propio almuerzo y alimentar a los niños en una hora, así que tenemos poco tiempo", dice.

Erica comía regularmente carne roja cuando era niña, pero se cambió a aves y pescado durante la universidad. En ese momento, jugaba baloncesto y sentía que una dieta baja en grasas saturadas apoyaba mejor su estilo de vida activo. Si bien actualmente no practica deportes, Erica todavía está activa y se ejercita con el peso corporal y videos de fitness de kickboxing varias veces a la semana. Ella también es consciente de la ingesta de grasas saturadas, pero por una razón diferente: Erica y su esposo tienen antecedentes familiares de colesterol alto y presión arterial alta, y comer menos grasas saturadas es una forma clave de tratar de prevenir el desarrollo de estas afecciones.

El colesterol, una forma de grasa, no es necesariamente malo. De hecho, nuestros cuerpos lo necesitan para formar células y producir hormonas vitales, según la Clínica Cleveland. Pero hay dos tipos de colesterol, que es donde las cosas se complican. La lipoproteína de baja densidad (LDL) también se conoce como "colesterol malo" porque si sus niveles son lo suficientemente altos, puede acumularse en las paredes de las arterias y eventualmente formar bloqueos. Esto puede dificultar que la sangre viaje a través de su cuerpo, lo que puede provocar problemas médicos potencialmente peligrosos, como presión arterial alta, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. La lipoproteína de alta densidad (HDL) se conoce como "colesterol bueno" porque ayuda a eliminar el exceso de colesterol del cuerpo, explica la Clínica Cleveland.

La presión arterial alta, por otro lado, ocurre cuando la sangre se mueve a través de las arterias con una fuerza anormalmente fuerte, según el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre (NHLBI). Su presión arterial está determinada por la cantidad de sangre que bombea su corazón y la resistencia de sus arterias al flujo sanguíneo, explica la Clínica Mayo. Existen numerosas razones por las que sus arterias pueden volverse resistentes a ese flujo sanguíneo, incluido el tabaquismo y la acumulación de colesterol, según la Clínica Mayo. Con el tiempo, es posible que sus órganos no funcionen correctamente sin un suministro de sangre saludable, lo que podría provocar afecciones médicas graves como un ataque cardíaco o un derrame cerebral. Limitar las grasas saturadas es una forma de tratar de evitar la presión arterial alta, explica el NHLBI.

Erica tiene acceso a una variedad de tiendas de comestibles a las que puede acudir sin dejar de tener en cuenta las preferencias y los objetivos de salud de su familia.Aquí hay 10 artículos que recoge en un típico viaje de compras.

1. Madreselva blanca 85% magra, 15% de grasa Pavo molido: $ 3.99

Erica elige pavo molido porque es bajo en grasa y muy versátil. Ella usa esto para hacer hamburguesas, chile, salsa de espagueti y una receta familiar que ella llama "arroz sucio". El plato incluye crema de champiñones, apio y sopas de pollo, junto con pimientos, cebollas y apio. "Es una receta que me dio una de mis tías", explica. "Es uno de los primeros platos que aprendí a hacer y se ha convertido en un alimento básico en mi hogar". A Erica no le preocupa la grasa de las cremosas sopas, ya que utiliza carne más magra como compensación.

2. Ravioles de cuatro quesos y pollo marinara de Healthy Choice Café Steamers: $ 2.99

Este ravioli contiene espinacas, y Erica originalmente comenzó a comprarlo porque es un almuerzo fácil para su hijo de cuatro años, Austin, a quien le encantan los ravioles pero no le gustan las verduras. Resulta que Eason, que es casi uno, no es quisquilloso y se come los ravioles cortados en trozos pequeños, explica Erica. Para que los niños disfruten de su pasta con una pequeña porción de verduras. Eventualmente, Erica y su esposo comenzaron a comer estas comidas porque son convenientes en los días de trabajo ocupados. "Esto es algo por lo que todos peleamos", dice.

Erica también recurre a una caja de suscripción de productos agrícolas en un intento de aumentar la ingesta de verduras de la familia. "Empecé a usar Imperfect Foods y nos obliga a comer más verduras", dice.

3. Aguacates: $ 1.29

Erica ahorra tiempo en el supermercado comprando artículos que come toda su familia. Agrega aguacate a las ensaladas, hace guacamole para su esposo o se lo sirve en rodajas a sus hijos. “Tienen un propósito para todos en el hogar”, dice ella.

4. Jugo de verduras saludables con bajo contenido de azúcar V8: $ 3.79

Como mencionamos, a Austin no le gustan las verduras, por lo que Erica busca formas de hacerlas más apetecibles. Ella le da a Austin un poco de este jugo varias veces a la semana para incorporar algunos nutrientes adicionales. "Él sabe que es verde, pero no se da cuenta de que tiene vegetales", dice. Erica y Anthony también beben un vaso cada vez que quieren introducir más productos a escondidas en sus dietas.

5. Limones: $ 1.29

“Los limones son de mi infancia”, dice Erica, cuyo padre hizo una versión caliente de limonada cuando ella estaba enferma. Cuando era adulta, Erica comenzó a preparar la bebida (su familia lo llama té de limón) cuando extrañaba su hogar. El padre de Erica murió hace varios años y ahora ella bebe este té de limón antes de acostarse para recordarlo. “Mi esposo me da una hora de 8 a 9 p.m. donde puedo descomprimirme, y ahí es cuando tomo mi té ", dice. Erica se reconforta con el recuerdo del amor de su padre cuando bebe esto y también disfruta del brillante sabor a limón. Pruébelo usted mismo: exprima un limón en una taza. Luego, hierva el agua y las cáscaras de limón juntos durante unos 10 minutos. Agregue el líquido hervido al jugo de limón, luego agregue su elección de miel o azúcar.

Chelsea Kyle. Food Stying por Drew Aichele. Estilo de utilería de Campbell Pearson. 6. Yogur de frambuesa Noosa: $ 1.67

"Literalmente como estas cosas en el armario de mi despensa, así no tengo que compartirlas con mi hijo", dice Erica. "Mi hijo de cuatro años se comerá todo el recipiente si me ve con él". Entonces, ¿qué hace que este yogur sea tan increíble? “Tiene el grosor perfecto y la fruta lo hace dulce. Hay trozos de fruta entera allí, no solo gel de fruta. Me encanta ”, dice Erica.

7. Arroz de grano largo: 4,22 dólares

El arroz es un alimento básico en el hogar por dos razones: es abundante y económico. Estos son atributos importantes porque Erica ahorra dinero y mantiene satisfecha a su familia. "Siempre me ha gustado el arroz porque puedes hacer que sepa a cualquier cosa", dice. Sirve arroz como guarnición o lo toma en el desayuno con mantequilla y azúcar, que, según explica, es común en el sur. “Cambia completamente el sabor”, dice ella. Además, le gusta que el arroz se mantenga bien durante toda la semana. “Tener sobras disminuye mi nivel de estrés como 10 veces”, explica Erica.

8. StarKist Chunk Light Tuna in Water: $ 1.39

Como Erica solo tiene una hora para almorzar y Alimente a sus hijos, las comidas sencillas son muy importantes los días de semana. A Austin le gusta la ensalada de atún, por lo que Erica la prepara con frecuencia para los almuerzos familiares. Ella mezcla el atún con untar para sándwich (que es similar a la mayonesa pero incluye condimento), huevos duros y cebollas, y luego agrega un condimento extra.

9. Verduras asadas con galletas Ritz: $ 2.99

Este es otro artículo aprobado por Austin que come toda la familia. Erica generalmente combina las galletas con ensalada de atún o hace una versión casera de Lunchables con jamón y queso. Y aunque las galletas saladas no son una fuente de vegetales, esta es una forma más en la que Erica presenta a Austin los sabores vegetales.

10. Manzanas: $ 1.59

Erica compra manzanas porque son convenientes y los niños pueden comerlas sin ensuciar. Esto es particularmente útil cuando Erica hace mandados con los niños. También descubrió que las manzanas mantienen feliz a Eason mientras le están saliendo los dientes. "Le gusta frotar sus encías contra la manzana", dice ella.

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