34 recetas de repostería saludables llenas de todo tipo de bondades

Inspiración para incorporar un poco más de nutrición en sus muffins, pasteles, galletas y bollos.

    Dana y John Shultz a través de Minimalist Baker

    Las recetas saludables para hornear son una excelente manera de ser creativo en la cocina. Encontrar formas de enriquecer tanto el contenido nutricional y la delicia de sus productos horneados y postres puede ser divertido y le permite concentrarse más en lo que puede agregar a una receta en términos de sabor y textura (a diferencia de lo que puede recortar).

    “Hay ingredientes ricos en nutrientes que puede incorporar al horneado de una manera que no le quita [el producto final], sino que lo agrega y lo hace más satisfactorio”, Rachael Hartley, RD, consejera de alimentación intuitiva certificada propietario de Rachael Hartley Nutrition, le dice a SELF.

    Muchas recetas hacen esto de forma natural: piense en las nueces en los brownies y las galletas, las bayas en los muffins o la avena en las galletas y las patatas fritas con frutas. Abbey Sharp, R.D., de Abbey's Kitchen, le dice a SÍ MISMA que le encanta hornear con mantequillas de nueces y semillas como el lino, el cáñamo y la chía. La grasa, la fibra y las proteínas de estos ingredientes pueden hacer que los productos horneados llenen más y proporcionen un flujo de energía más constante, explica Sharp.

    También puede ser divertido jugar con harinas alternativas, como trigo integral, avena o almendra. A Hartley le gusta mezclarlos con harina para todo uso para crear una variedad de texturas y nutrientes. Sharp busca "formas creativas de usar alimentos naturalmente dulces para agregar cuerpo, textura y sabor", como plátanos maduros o dátiles.

    Sin embargo, a menos que esté lidiando con una alergia o intolerancia alimentaria, no es necesario que ningún ingrediente en particular, como harina blanca o azúcar, esté fuera de los límites de las recetas de repostería saludables. "Realmente creo que todos los ingredientes, incluido el azúcar, son solo herramientas en la caja de herramientas [del panadero]", dice Sharp. "No es necesario etiquetarlos como buenos o malos". El azúcar, por ejemplo, puede ser clave para lograr una cierta estructura o textura en algunos productos horneados y postres, dice Sharp, por lo que eliminarlo no siempre es el movimiento correcto.

    Y no olvide que está bien que una receta tenga un 100 por ciento de delicias y un 0 por ciento de nutrición. "¡A veces, lo más saludable que puedes hacer es realmente comer lo que quieres!" como dice Hartley.

    Una nota sobre la palabra sano aquí: Sabemos que lo saludable es un concepto complicado. No solo puede significar diferentes cosas para diferentes personas, es una palabra que está bastante cargada (y a veces cargada), gracias a la influencia de la industria de la dieta en la forma en que pensamos sobre los alimentos. En SELF, cuando hablamos de que los alimentos son saludables, estamos hablando principalmente de alimentos que son nutritivos, saciantes y satisfactorios. Pero también depende de tus preferencias, tu cultura, lo que tienes a tu alcance y mucho más. Seleccionamos estas recetas con esos criterios básicos en mente, al mismo tiempo que intentamos apelar a una amplia variedad de necesidades nutricionales y papilas gustativas.

    • Kate a través de Cookie + Kate 1

      Pastel de almendras con fresas asadas y ruibarbo encima de Cookie + Kate

      Aquí se tuesta el ruibarbo y las fresas, bañadas en jarabe de arce, hasta que estén confitadas y apenas se doren. Un pastel a base de harina de almendras hace un buen trabajo al absorber todos esos jugos dulces.


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    • Kate a través de Cookie + Kate 2

      Galletas de chocolate doble de trigo sarraceno de Cookie + Kate

      Un poco de harina de trigo sarraceno con nuez le da a estas galletas de chocolate agridulce una capa de sabor más profunda e inesperada.

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    • Dana y John Shultz a través de Minimalist Baker 3

      Barras de bocadillos de mantequilla de maní y mermelada de Minimalist Baker

      Aquí obtiene cacahuetes enteros crujientes y fresas dulces (o frambuesas) para aumentar el volumen de los productos para untar PB&J, haciendo que todo sea más satisfactorio.

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    • Layla Atik a través de Gimme Delicious 4

      Basbousa Aka Harissa (pastel de sémola de yogur de coco) de Gimme Delicious

      Este pastel de postre inspirado en Oriente Medio empapado en jarabe de azúcar es bastante abundante, gracias a la fibra y la grasa de las almendras y el coco, y a la proteína del yogur.


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    • Kate a través de Cookie + Kate 5

      Blackberry Peach Galette de Cookie + Kate

      Una galette suena elegante, pero es uno de los pasteles de postre menos delicados que puedes hacer con su forma libre y su apariencia intencionalmente rústica (es decir, no ordenada).

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    • Richa a través de Vegan Richa 6

      Bizcocho vegano de limón y arándanos de Vegan Richa

      Esta hogaza de cítricos se puede preparar con harina para todo uso, de trigo o de espelta, o con una combinación. ¡No olvides el glaseado con sabor a limón!

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    • Erin Dooner vía Texanerin 7

      Barras de pastel de manzana y canela de Texanerin

      Puede usar espelta, hojaldre de trigo integral o harina de trigo integral regular para hacer esta barra de pastel, llena de Granny Smiths y cubierta con streusel y caramelo. (Porque ¿por qué elegir uno?)

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    • Kate a través de Cookie + Kate 8

      Scones de avena y cacao de Cookie + Kate

      Puede usar harina para todo uso o harina de hojaldre integral (o una mezcla) para hacer estos bollos. Las semillas de cacao agregan un agradable crujido, pero puedes sumergirlas en chocolate amargo picado.

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    • Dana y John Shultz a través de Minimalist Baker 9

      Scones de calabaza con glaseado de arce y melaza de Minimalist Baker

      Estos bollos otoñales para el desayuno están llenos de azúcar y especias, junto con fibra de relleno (de la avena y la harina integral de repostería) y grasas (de la harina de almendras y la mantequilla).

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    • Rachel Conners vía Bakerita 10

      Muffins de plátano, coco y nueces de macadamia de Bakerita

      El coco rallado crujiente y las nueces de macadamia mantecosas brindan mucho sabor tropical, crujiente y grasa en estos muffins, mientras que los plátanos demasiado maduros y el azúcar de coco los hacen dulces.

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    • Monique Volz a través de Ambicioso Cocina 11

      Barras de avena con dátiles expreso de chocolate amargo Ooey-Gooey de Ambicioso Kitchen

      ¿Desayuno o postre? Tú decides. Si no tiene harina de avena, puede hacer la suya propia moliendo avena en una licuadora o procesador de alimentos.

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    • Kate a través de Cookie + Kate 12

      Plum Crisp con cobertura de harina de pistacho, avena y almendras de Cookie + Kate

      Cuando se trata de exhibir frutas jugosas, es difícil superar una crujiente. Consulte las notas de la receta para obtener sustituciones fáciles para que sea sin gluten, sin nueces o vegano.

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    • Erin Alderson a través de Naturally Ella 13

      Galletas de fregadero de cocina de Naturally Ella

      Puede empacar estas galletas con 1 ¼ tazas de cualquier relleno delicioso que tenga a mano, como chispas de chocolate, nueces, nueces, arándanos secos, semillas de cáñamo, pepitas o hojuelas de coco.

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    • Andrew Purcell 14

      Cuadrados de coco y albaricoque de SELF

      Estos cuadrados endulzados con miel obtienen su textura crujiente y masticable de una taza de quinua tostada al horno, albaricoques secos, pistachos y hojuelas de coco, más un par de cucharadas de linaza.

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    • 15

      Pastel Bundt de yogur con limón y moras de Ambicioso Kitchen

      Una pinta de moras frescas entra en este pastel, tierna y rica en proteínas con yogur griego, y rociada con un glaseado de queso crema de limón para morirse.

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    • Erin Alderson a través de Naturally Ella 16

      Galletas de chocolate y almendras de Naturally Ella

      Usar toda la harina de almendras es una forma segura de darle a las galletas una textura suave y encantadora. Estos se sumergen generosamente en chocolate con leche.

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    • Lori Yates vía Foxes Love Lemons 17

      Muffins de salvado de arce y nueces de Foxes Love Lemons

      Esta receta es básicamente la preparación de un desayuno energético: cereal de salvado, yogur, jarabe de arce y nueces, en forma de muffin abundante.

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    • Julie Fagan a través de los dedos de mantequilla de maní 18

      Barras de mantequilla de almendras con chispas de chocolate imprescindibles con los dedos de mantequilla de maní

      Es como una galleta con chispas de chocolate en forma de barra, que se vuelve más sustancial con la adición de avena y mantequilla de almendras.

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    • Rebecca Hubbell a través de Sugar & Soul 19

      Muffins Morning Glory de Sugar & Soul

      El jugo de piña y la mantequilla de manzana brindan humedad y dulzura (junto con azúcar granulada y morena), mientras que los arándanos, las nueces y los trozos de zanahoria, coco y manzana brindan sabor y una textura abundante.

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    • Monique Volz a través de Ambicioso Cocina 20

      Barras millonarias de caramelo salado Tahini de Ambicious Kitchen

      Si disfruta del sabor a nuez único del sabroso tahini (mantequilla de semillas de sésamo), le encantará el "caramelo" que se forma cuando se mezcla con jarabe de arce, coco, vainilla y sal marina.

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    • Lindsay Livingston a través de The Lean Green Bean 21

      Galletas de cáñamo con mantequilla de maní de The Lean Green Bean

      Estas galletas de mantequilla de maní de un tazón súper simples están repletas de corazones de cáñamo, semillas pequeñas y tiernas que agregan un ligero sabor a nuez y una triple amenaza de proteína, fibra y grasa.

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    • Kate vía Cookie + Kate 22

      Cupcakes de nectarina de Cookie + Kate

      Las nectarinas están subestimadas. Obtienen su merecido en estos pequeños pasteles dulces y saludables, hechos con harina de hojaldre integral y suero de leche.

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    • Dana y John Shultz a través de Minimalist Baker 23

      Galletas Snickerdoodle de 1 tazón de Minimalist Baker

      El uso de mitad de harina de almendras y mitad de harina sin gluten o para todo uso le da una textura tierna y agradable a estas pequeñas almohadas mantecosas, que se enrollan en azúcar de canela.

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    • Monique Volz a través de Ambicioso Cocina 24

      Pan de yogur de pistacho y naranja con semillas de amapola de Ambicious Kitchen

      Endulzado con miel y jugo de naranja, este pan brillante y mantecoso utiliza harina de hojaldre de trigo integral, que tiene una textura superfina que imita la harina para todo uso mejor que el trigo integral normal.

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    • Erin Dooner vía Texanerin 25

      Barras de chocolate con mantequilla de maní integral de Texanerin

      La clásica combinación de mantequilla de maní y chocolate obtiene el tratamiento de barra de grano integral en esta receta fácil de usar.

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    • Andrew Purcell, Carrie Purcell 26

      Muffins de calabaza y especias de SELF

      Decididamente menos básico que un PSL, estos muffins de avena y trigo integral se disfrutan mejor con una salsa saludable de queso crema.

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    • Dana y John Shultz a través de Minimalist Baker 27

      Barras veganas de 7 capas de Minimalist Baker

      Solo echa un vistazo a esta deliciosa lista de ingredientes llenos de nutrientes: avena, almendras, jarabe de arce, dátiles, mantequilla de maní, chispas de chocolate, nueces, copos de coco, aceite de coco y sal. ¡Vendido!

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    • Tina Haupert a través de Carrots 'N' Cake 28

      Galletas de avena y arce con dátiles picados y almendras en rodajas de Carrots 'N' Cake

      Estas galletas masticables, un paso adelante de las clásicas pasas de avena, están repletas de ingredientes ricos en fibra y sabor.

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    • Richa a través de Vegan Richa 29

      Hebilla vegana de arándanos de Vegan Richa

      Una hebilla es básicamente un pastel de café afrutado con streusel. Esta receta flexible le permite decidir qué proporción de harinas para todo uso y de trigo desea usar, con una opción sin gluten también.

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    • Jessica Merchant a través de How Sweet Eats 30

      Pan de coco y calabacín con chispas de chocolate de How Sweet Eats

      No es evidente cómo o por qué el calabacín rallado se convirtió en algo con lo que se hacen panes dulces y rápidos, pero sí se convierte en el pan más húmedo. Las chispas de coco y chocolate no son opcionales.

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    • Brittany Mullins a través de Eating Bird Food 31

      Galletas de quinua y jengibre de comer comida para pájaros

      El jengibre cristalizado y muchas especias aportan calidez a estas galletas crujientes por fuera y masticables por dentro, hechas con harina de quinua, melaza y azúcar morena.

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    • Richa a través de Vegan Richa 32

      Pan de calabaza vegano de un tazón de Vegan Richa

      Esta sencilla lata de especias de calabaza está salpicada de nueces y chispas de chocolate, pero la receta da la opción de sustituirla por semillas de calabaza, nueces, grosellas o arándanos. (Pero no omitas las chispas de chocolate).

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    • Rachel Conners vía Bakerita 33

      Crumble de Mango y Piña de Bakerita

      Por lo general, son las bayas o las frutas de hueso las que reciben el tratamiento de migajas. Esta receta la mezcla con mango y piña (fresca o congelada), cubierta con un crumble de avena hecho con nueces de macadamia y coco.

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    • Johnny Miller 34

      Pastel de té de limón y yogur de SELF

      El yogur griego de leche entera agrega un sabor cremoso y la combinación de relleno de proteínas y grasas a este pastel. Cubra con rodajas de limón confitado.

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    Carolyn cubre todo lo relacionado con la salud y la nutrición en SELF. Su definición de bienestar incluye mucho yoga, café, gatos, meditación, libros de autoayuda y experimentos de cocina con resultados mixtos.

    SELF no proporciona asesoramiento, diagnóstico ni tratamiento médico. Cualquier información publicada en este sitio web o por esta marca no pretende sustituir el consejo médico, y no debe tomar ninguna medida antes de consultar con un profesional de la salud.

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