35 recetas de almuerzos saludables para darle vida a la hora del almuerzo

Un montón de deliciosas ideas para el almuerzo, desde sándwiches y salteados hasta ensaladas y revueltos.

    Monique Volz a través de la cocina ambiciosa

    Trabajar desde casa y darme tres comidas puede parecer un gran dolor en el trasero algunos días, y una oportunidad para probar deliciosas recetas nuevas y saludables para el almuerzo en otros. Si bien descubrí que los PB&J y las comidas congeladas siempre son una victoria, también descubrí que hacer que la hora del almuerzo en casa sea más ¡Oh! que puaj es mucho más fácil si tienes lista una rotación de recetas sabrosas y satisfactorias. Así que reunimos una selección deliciosa y diversa de recetas de almuerzos saludables con eso en mente para cualquiera que se sienta un poco aburrido en el frente de los almuerzos caseros últimamente.

    Al considerar opciones saludables para el almuerzo, opte por algo que sea a la vez abundante y agradable. En términos generales, una comida satisfactoria suele tener tres o cuatro grupos diferentes de alimentos (grasas, proteínas, almidón y frutas / verduras), dice a SELF la columnista de SELF Jessica Jones, M.S., R.D., educadora certificada en diabetes y cofundadora de Food Heaven. De esa manera, obtienes una variedad de texturas y sabores para satisfacer tu paladar, junto con diferentes nutrientes para brindarte un flujo constante de energía, dice Jones.

    Un consejo de cocina para tener en cuenta que siempre es útil, pero especialmente en este momento: no tenga miedo de sustituir los ingredientes y modificar las recetas para que se adapten a lo que está disponible para usted (así como a sus preferencias de sabor, presupuesto y limitaciones de tiempo). "Pienso en las recetas como una guía o inspiración", le dice a SELF Cara Harbstreet, M.S., R.D., L.D., de Street Smart Nutrition. "Hay muchas formas de ajustar las recetas que aún conservan la esencia del plato". Ahora, sal y disfruta de una deliciosa hora de almuerzo.

    Una nota sobre la palabra sano aquí: Sabemos que lo saludable es un concepto complicado. No solo puede significar diferentes cosas para diferentes personas, es una palabra que está bastante cargada (y a veces cargada), gracias a la influencia de la industria de la dieta en la forma en que pensamos sobre los alimentos. En SELF, cuando hablamos de que los alimentos son saludables, estamos hablando principalmente de alimentos que son nutritivos, saciantes y satisfactorios. Pero también depende de tus preferencias, tu cultura, lo que tienes a tu alcance y mucho más. Seleccionamos estas recetas con esos criterios básicos en mente, al mismo tiempo que intentamos apelar a una amplia variedad de necesidades nutricionales y papilas gustativas.

    • Aggie Goodman a través de Aggie’s Kitchen 1

      Arroz integral frito con vegetales de 5 ingredientes de la cocina de Aggie

      El mejor tipo de recetas de almuerzos saludables son las que tienen la cantidad de ingredientes en el nombre: expectativas claras y sin sorpresas. Use verduras mixtas congeladas para hacerlo aún más rápido.

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    • Andrew Purcell y Carrie Purcell 2

      Sándwich de pavo, manzana y queso cheddar de SELF

      Agregar rodajas de manzana para un dulzor crujiente y un toque de mostaza de Dijon para darle sabor lleva un sándwich deli clásico al siguiente nivel. Termine debajo de un asador o en una prensa para panini o en un horno tostador si desea derretir el queso.

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    • Sommer Collier a través de una perspectiva picante 3

      Chili de pollo con queso y 5 ingredientes desde una perspectiva picante

      El chile para el almuerzo puede parecer ambicioso, pero esta receta es tan fácil como tirar salsa, salsa de enchilada, frijoles de chile enlatados, pollo desmenuzado y queso cheddar rallado en una olla y hervir a fuego lento durante 20 minutos.

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    • Cassie Johnston vía Totalmente 4

      Receta de envoltura de pollo César de Wholefully

      El pollo rostizado es el regalo que sigue dando cuando se trata de almuerzos rápidos y deliciosos, como estos rollitos súper fáciles.

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    • Aggie Goodman a través de Aggie’s Kitchen 5

      Ensalada de atún y orzo con parmesano y albahaca de la cocina de Aggie

      El atún enlatado y los frijoles cannellini aportan un doble golpe de proteína conveniente a la mesa.

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    • Alex Overhiser vía Un par de cocineros 6

      Receta de cuencos de cuscús mediterráneos de un par de cocineros

      Aficionados al cuscús, conozcan su nuevo almuerzo favorito. Mezcle con garbanzos enlatados, verduras frescas y una simple salsa de limón y tahini que querrá usar en todo.

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    • Katie Thompson 7

      Wrap de garbanzos, aguacate y huevo de SELF

      Esta satisfactoria opción sin cocción contiene un triple golpe de proteína: garbanzos, yogur griego y huevos duros.

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    • Jacki Moseley a través de A Beautiful Mess 8

      Pasta en una olla de A Beautiful Mess

      Si vas a hacer pasta para el almuerzo, ¡no tiene sentido ensuciar más platos de lo necesario!

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    • Alex Overhiser vía Un par de cocineros 9

      Revuelto de tofu fácil de un par de cocineros

      Convierta un simple bloque de tofu en un delicioso almuerzo con esta simple mezcla. Sirva con verduras frescas o salteadas y tostadas o pan.

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    • Monique Volz a través de Ambicioso Cocina 10

      Ensalada de quinua y frijoles negros Fiesta Mango de Ambicious Kitchen

      Esta ensalada abundante y colorida lo tiene todo: frutas, verduras, frijoles y granos.

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    • Maryea a través de Happy Healthy Mama 11

      Sándwich de ensalada de garbanzos de búfalo de Happy Healthy Mama

      Los garbanzos eran un vehículo vegetariano increíble para la salsa Buffalo picante y cremosa que generalmente solo se come con pollo.

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    • Sommer Collier a través de una perspectiva picante 12

      Ensalada de ñoquis y espinacas marchitas desde una perspectiva picante

      ¿Ñoquis calientes en ensalada? ¡Porque diablos no! Las nueces tostadas y el tocino en rodajas gruesas añaden aún más sabor.

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    • Chungah Rhee a través de Damn Delicious 13

      Ramen casero fácil de Damn Delicious

      Disfrute de un reconfortante ramen casero. Toma unos minutos más que el tipo instantáneo, sí, pero vale la pena.

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    • Aggie Goodman a través de Aggie’s Kitchen 14

      Ensalada de salmón de la cocina de Aggie

      Si eres fanático de la ensalada de atún pero estás de humor para cambiar, prueba la ensalada de salmón en un sándwich o en una pita.

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    • Sommer Collier a través de una perspectiva picante 15

      Tacos BLT de trigo integral desde una perspectiva picante

      Las tortillas de trigo integral son en realidad un vehículo ideal para un clásico BLT de aguacate, con rodajas de manzana para un crujido dulce.

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    • Alex Overhiser a través de una pareja de cocineros 16

      Tazón de lentejas marrones sazonadas de un par de cocineros

      Las lentejas son una base de almuerzo tan versátil.Aquí se sirven con pita, yogur griego y verduras frescas, pero la receta indica que los huevos, los cereales, la ensalada, las verduras asadas y las guarniciones de tacos funcionarían bien.

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    • Andrew Purcell, Carrie Purcell 17

      Sándwich de ensalada de pollo y cereza de cara abierta de SELF

      Cerezas dulces, aguacate cremoso y pimiento morrón crujiente iluminan este sándwich de ensalada de pollo. Los muffins ingleses tostados son fantásticos, pero cualquier tipo de pan servirá.

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    • Sommer Collier a través de una perspectiva picante 18

      Receta de ensalada de frijoles de mercado desde una perspectiva picante

      Una sencilla ensalada de frijoles que puede resistir las sustituciones: use cualquier variedad de frijoles y legumbres congelados, enlatados o secos que tenga a mano.

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    • Alex Overhiser a través de una pareja de cocineros 19

      Molinetes mexicanos de un par de cocineros

      Todo lo que tienes que hacer para crear estas pequeñas rondas lindas y festivas es untar las tortillas con hummus, cubrir con frijoles negros, verduras y queso, enrollarlas y cortarlas en rodajas.

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    • Chungah Rhee a través de Damn Delicious 20

      Fideos de tofu soba de Damn Delicious

      Los fideos soba, elaborados con harina de trigo sarraceno, son una base sabrosa y rica en nutrientes para un almuerzo como este, que se junta en 20 minutos.

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    • Andrew Purcell, Carrie Purcell 21

      Sándwich de atún al pesto de SELF

      Es posible que nunca antes hubiera pensado en poner pesto en un sándwich de atún, pero la combinación es perfecta. Agregue algunas verduras o tomate en rodajas si los tiene a mano.

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    • Sommer Collier a través de una perspectiva picante 22

      Pescado blanco al horno con todo tipo de corteza de bagel desde una perspectiva picante

      El pescado a menudo se pasa por alto a la hora del almuerzo, pero recetas súper rápidas y simples como esta lo convierten en una opción práctica y sabrosa. Sirva con un grano o en un sándwich.

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    • Monique Volz a través de Ambicioso Cocina 23

      Ensalada de pasta con aguacate, tomate y garbanzos con vinagreta de limón y albahaca de Ambicious Kitchen

      ¡Esta vinagreta picante es un guardián! Siéntase libre de usar cualquier forma de pasta que ya tenga (o pueda encontrar).

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    • Brittany Mullins a través de Eating Bird Food 24

      Cuenco fácil de verduras y granos de Eating Bird Food

      Esta receta se presenta como muy fácil de sustituir, lo cual es increíble. Cubra con un huevo escalfado o frito para obtener proteínas adicionales.

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    • Andrew Purcell, Carrie Purcell 25

      Cuenco de mijo con maíz y edamame de SELF

      El mijo es una base de tazón de grano novedosa y sabrosa, pero puede sustituir con cualquier grano que desee, como quinua, arroz o farro.

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    • Cassie Johnston vía Wholefully 26

      Tazones de burrito de frijoles negros de Wholefully

      Estos tazones de fuente de burrito son infinitamente personalizables. Use frijoles enlatados y arroz congelado o de cocción rápida para acelerar el proceso.

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    • Jacki Moseley a través de A Beautiful Mess 27

      Ensalada de cebada de inspiración tailandesa de A Beautiful Mess

      La cebada es un grano tan sabroso y apetitoso. Combínalo con ingredientes como edamame sin cáscara congelado y maní para obtener una ensalada de granos más abundante.

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    • Aggie Goodman a través de Aggie’s Kitchen 28

      Ensalada italiana de farro de atún y frijoles blancos de Aggie’s Kitchen

      Esta abundante ensalada está llena de muchas texturas diferentes como farro masticable, feta cremoso, apio crujiente y frijoles y atún carnosos.

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    • Andrew Purcell, Carrie Purcell 29

      Sartén de mijo verde con queso de SELF

      Esta sartén rápida y tostada es muy flexible; siéntase libre de usar cualquier grano que tenga a mano, cambie el queso cheddar por otro queso y use un verde de hoja además de espinaca.

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    • Chungah Rhee a través de Damn Delicious 30

      Queso asado con aguacate y pesto de col rizada de Damn Delicious

      Puede usar una plancha para gofres o una prensa para panini para convertir este sándwich de trigo integral en una delicia crujiente y derretida para el mediodía.

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    • Jacki Moseley a través de A Beautiful Mess 31

      Envoltura crujiente vegetariana suprema de A Beautiful Mess

      Como Taco Bell, pero mejor. También la forma más divertida de consumir una lata de frijoles refritos, seguro.

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    • Brittany Mullins a través de Eating Bird Food 32

      Salteado de tofu fácil de comer comida para pájaros

      Los salteados son una forma sabrosa y relativamente sencilla de combinar cereales, verduras, proteínas y grasas. Las verduras precortadas o congeladas y la salsa teriyaki comprada en la tienda hacen que este sea más conveniente.

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    • Chungah Rhee a través de Damn Delicious 33

      Ensalada de camarones y aguacate de Damn Delicious

      Haga que esta ensalada con calidad de restaurante sea la más conveniente utilizando verduras congeladas y camarones. También puede sustituir la proteína que prefiera (pollo, tofu, pescado) o simplemente el doble de frijoles.

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    • Lee Hersh a través de Fit Foodie encuentra 34

      Sémola con queso al estilo sureño de Fit Foodie Finds

      Verduras salteadas con especias cajún, huevos fritos y polenta con queso son un almuerzo especial y sorprendentemente delicioso.

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    • Chungah Rhee a través de Damn Delicious 35

      Sopa de miso con fideos, champiñones y tofu de Damn Delicious

      Disfrute de una sopa nutritiva y sabrosa llena de productos y proteínas que puede preparar en 20 minutos.

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