45 recetas de sopas saludables para facilitar la transición del verano al otoño

No hay mejor manera de calentar en un día frío.

    Stephanie Le a través de I Am a Food Blog

    El primer día frío de otoño es un claro recordatorio de que comer alimentos por encima de la temperatura ambiente es posible y deseable. Buscamos abrigos calientes y recetas de sopas calientes y saludables, buscando comodidad y calidez de adentro hacia afuera. No hay nada como un plato de sopa humeante cuando estás frío hasta los huesos; te calienta más rápido que cualquier manta.

    Pasar de preparar ensaladas de verano a sopas de otoño no es tan complicado como podría pensar. Lo máximo que tendrá que hacer es desempolvar su olla grande o su horno holandés, porque probablemente pueda reutilizar cualquier producto fresco que ya tenga en una olla grande y burbujeante de comodidad para los días fríos. Y las sopas pueden ser una comida extremadamente nutritiva y completa, que generalmente consiste en un equilibrio de grasas, proteínas, carbohidratos y frutas o verduras que lo mantiene lleno, satisfecho y con energía, como Jessica Jones, MS, RD, certificada educador en diabetes y cofundador de Food Heaven, le ha dicho a SELF.

    Prepare una de estas 45 recetas de sopas saludables tan pronto como baje la temperatura. Además de tener la garantía de llenar y calentarlo, estas ideas incluyen casi cualquier tipo de sopa que pueda desear. Desde opciones veganas cremosas hasta números rellenos de pasta a base de tomate, todo el equipo está aquí.

    Una nota sobre la palabra sano aquí: Sabemos que lo saludable es un concepto complicado. No solo puede significar cosas diferentes para diferentes personas, es una palabra que está bastante cargada (y a veces tensa), gracias a la industria de la dietaInfluencia en el forma en que pensamos sobre la comida. En SELF, cuando hablamos de que los alimentos son saludables, estamos hablando principalmente de alimentos que son nutritivos, saciantes y satisfactorios. Pero también depende de sus preferencias, su cultura, lo que accesible para ti, y mucho más. Seleccionamos estas recetas con esos criterios básicos en mente, al mismo tiempo que intentamos apelar a una amplia variedad de necesidades nutricionales y papilas gustativas.

    • Monique Volz a través de Ambicioso Cocina 1

      Sopa de pollo y cuscús de Ambicioso Cocina

      Si ha tenido una caja de cuscús israelí en su despensa durante mucho tiempo pero nunca supo qué hacer con él, esta es, con mucho, una de sus opciones más acogedoras. Lleno de especias como jengibre y cúrcuma, y ​​hierbas como romero y tomillo, es especialmente relajante cuando te sientes un poco mal.

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    • Eric Jones a través de Dude That Cookz 2

      Sopa de espárragos con trufa negra de Dude That Cookz

      ¿Recuerdas ese recipiente de sal de trufa en la parte trasera de tu despensa? Esta lujosa sopa de espárragos es la ocasión perfecta para romperla. Eleva todo, desde un simple lado de verduras hasta un plato principal con calidad de restaurante.

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    • Vallery Lomas a través de Foodie en Nueva York 3

      Sopa de calabaza asada de bellota y butternut de Foodie en Nueva York

      ¡Lo único que dice caer más de una calabaza son dos! Esta sopa sedosa combina bellotas y nueces para los amantes del otoño que no pueden comer suficientes calabazas. Si te apetece subir aún más las vibraciones, sírvela dentro de una calabaza bellota tallada en lugar de un tazón normal.

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    • Andrew Purcell; Carrie Purcell 4

      Sopa de camarones, farro y pimiento rojo de SELF

      Esta sabrosa receta es especialmente excelente si ya ha cocinado farro en su refrigerador, ya sea de la preparación de comidas o como sobras. Si no tienes farro pero hacer tiene otro grano, siéntase libre de cambiarlo.

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    • Marwin Brown a través de Food Fidelity 5

      Sopa haitiana Joumou de Food Fidelity

      Aunque este abundante guiso no es difícil de hacer, la receta admite que viene con una lista muy larga de ingredientes. Afortunadamente, es probable que muchos de ellos ya estén en su cocina, como nuez moscada, ajo, zanahorias y cebollas.

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    • Esteban Castillo vía Chicano Eats 6

      Pozole vegano de Chicano Eats

      Aunque esta receta es totalmente vegana, el cremini y los hongos ostra le dan al caldo una profundidad de sabor que se compara con lo que encuentras en el pozole clásico con carne de cerdo.

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    • Sarah Bond a través de Live Eat Learn 7

      Sopa de pimiento rojo asado con lentejas de Live Eat Learn

      Asar las verduras en lugar de hervirlas a fuego lento permite que se doren y caramelicen, lo que le da al producto final mucho más sabor. En general, puede usar la misma técnica para darle más sabor a cualquier sopa de verduras.

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    • Kathryne Taylor vía Cookie y Kate 8

      Sopa de queso y brócoli de Cookie and Kate

      Ninguna lista de recetas de sopa estaría completa sin este viejo recurso. Cremoso, cursi y lleno de verduras, siempre será un éxito, ¡incluso más si se come en un bol de pan!

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    • Krysten y Marrakus a través de Cooks With Soul 9

      Estofado de guisantes de ojos negros con puerros y tomates de Cooks With Soul

      El otoño es una oportunidad perfecta para volver a emocionarse con los frijoles, comenzando con este número vegano de guisantes de ojos negros. Está hecho con solo cinco ingredientes.

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    • Jazzmine Woodard a través de Dash of Jazz 10

      Sopa cremosa de pollo y champiñones de Dash of Jazz

      A pesar de la simplicidad de esta sopa, hay tres ingredientes principales que deberá comprar y todo lo demás que probablemente ya tenga, no escatima en sabor.

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    • Aaron Hutcherson vía The Hungry Hutch 11

      Sopa picante de garbanzos y tomate de The Hungry Hutch

      Esta sopa de tomate picante con garbanzos es como la versión para adultos de la sopa de tomate simple que podrías haber comido cuando eras niño. Probablemente también sea una buena idea combinarlo con una versión para adultos de un queso asado en ese caso.

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    • Erin Clarke a través de Well Plated 12

      Sopa de carne de res y verduras de cocción lenta de Well Plated

      Este relleno de estofado de carne es una excelente razón para traer su olla de cocción lenta de las vacaciones de verano. Después de todo, no hay nada mejor que volver a casa de un día frío a una comida caliente lista para comer.

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    • Ali Ebright a través de Gimme Some Oven 13

      Sopa italiana de espinacas Orzo de Gimme Some Oven

      ¿No puede decidir si está de humor para arroz o pasta? Orzo es como lo mejor de ambos mundos y una excelente adición a esta sopa fresca llena de verduras.

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    • Jessica Merchant a través de How Sweet Eats 14

      Sopa de pasta de garbanzos de How Sweet Eats

      La sopa de fideos nunca es una mala idea, pero especialmente cuando está llena de garbanzos y queso. La receta requiere cáscaras de trigo integral, pero puede usar cualquier pasta corta que tenga a mano.

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    • Lindsay Cotter a través de Cotter Crunch 15

      Arroz con coliflor al curry y sopa de col rizada de Cotter Crunch

      Aunque esta sopa no contiene lácteos, sigue siendo extremadamente cremosa gracias a la leche de coco (aunque puedes usar almendras si prefieres el sabor).

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    • Andrea Bemis vía Dishing Up the Dirt 16

      Sopa de col rizada, calabacín y arroz salvaje de Dishing Up the Dirt

      Repleta de muchas proteínas y carbohidratos complejos, esta receta es totalmente abundante pero también ligera. Puedes agradecer a todas las verduras frescas y el arroz salvaje por eso.

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    • Lindsay Ostrom vía Pinch of Yum 17

      Chile ancho de pavo picante de una pizca de yum

      Este chile es excelente como plato propio, además de un excelente acompañamiento para otras recetas como salchichas, papas al horno e incluso pastas. Si es salado y con almidón, probablemente combine bien con el chile.

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    • Beth Moncel a través de Budget Bytes 18

      Sopa de repollo de Bugdet Bytes

      Rebosante de verduras y sabor, esta sopa es una de las que puedes comer fácilmente en varios tazones, y cuesta menos de un dólar por porción. Mantenga el pan a mano para absorber cualquier caldo restante en el fondo de su tazón.

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    • Ashley Melillo a través de Blissful Basil 19

      Estofado ahumado de yaca de Blissful Basil

      No hay carne en este estofado, pero es posible que no lo adivines solo por el sabor. La yaca ahumada utilizada tiene una textura notablemente similar a la del cerdo desmenuzado, y la base lujosamente cremosa está hecha de anacardos empapados y mezclados.

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    • Sue Pressey vía My Korean Kitchen 20

      Sopa coreana de huevo de My Korean Kitchen

      Gyeran-guk, o sopa coreana de huevo, es tan reconfortante como la sopa de pollo con fideos y más fácil de hacer. Simplemente agregue los huevos batidos al caldo hirviendo, espere unos minutos y cómelo con arroz.

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    • Shanika a través de orquídeas y té dulce 21

      Sopa de ajo, brócoli, col rizada y rotini de orquídeas y té dulce

      Para los amantes de la sopa de queso cheddar y brócoli que están tratando de evitar los lácteos, esta receta tiene todo lo que necesitan menos la crema y el queso, además de crema de coco con toda la grasa.

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    • Richa Hingle a través de Vegan Richa 22

      Sopa de miso de cúrcuma de Vegan Richa

      Llena de cúrcuma, jengibre y miso, además de un poco de chile, esta sopa es un gran calmante para el dolor de garganta y la congestión nasal. Pero vale la pena comer incluso si no estás enfermo.

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    • Lisa Lin a través de Healthy Nibbles and Bits 23

      Sopa Wonton de curry rojo de Healthy Nibbles and Bits

      Puede hacer los wontons para esta sopa desde cero si lo desea, pero usar su versión congelada favorita de la tienda hará que esta receta sea mucho más manejable en una noche entre semana.

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    • Stephanie Le a través de I Am a Food Blog 24

      Khao Soi de I Am a Food Blog

      Este pollo al curry con coco y fideos al estilo tailandés tiene un sabor complejo, pero es muy fácil de hacer. Puedes prepararlo todo en solo 15 minutos.

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    • Alex Overhiser a través de una pareja de cocineros 25

      Sopa instantánea de guisantes partidos de un par de cocineros

      Esta sopa, que clásicamente se cocina a fuego lento, puede estar lista en menos de una hora con la ayuda de una olla instantánea. Sin embargo, si no tiene uno, siga las mismas instrucciones usando una olla y su estufa; solo tomará un poco más de tiempo.

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    • Erin Alderson a través de Naturally Ella 26

      Sopa de guisantes con freekeh y pesto de Naturally Ella

      Sus sopas de guisantes espesas y cremosas más tradicionales no capturan del todo la frescura crujiente de la legumbre verde brillante como lo hace esta receta.

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    • Jenny Park y Teri Lyn Fisher a través de Spoon Fork Bacon 27

      Sopa de papa al horno cargada de Spoon Fork Bacon

      Esta sopa simplifica el proceso, a menudo complicado, de preparar y comer una papa horneada, y al mismo tiempo es mucho más satisfactoria. Todas las coberturas que normalmente eliges son un juego limpio aquí.

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    • Vaishali Honawar a través de Holy Cow Vegan 28

      Sopa de berenjena de Holy Cow Vegan

      Esta sopa es excelente cuando está caliente, pero también es un excelente chapuzón después de haber tenido la oportunidad de enfriarse. Intente comer las sobras como refrigerio con verduras en rodajas o chips de pita.

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    • Eden Westbrook a través de Sweet Tea y Thyme 29

      Sopa Avgolemono de Té Dulce y Tomillo

      Esta sopa de estilo griego es como una gota de huevo y una sopa de pollo con fideos combinados. (¡Más orzo!) Es refrescante y reconfortante, que es exactamente lo que quieres cuando no te sientes tan bien.

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    • Cathy Erway vía No comer fuera en Nueva York 30

      Sopa de pollo con hinojo y farro por no comer fuera en Nueva York

      El hinojo es una gran verdura para sopas porque es tan crujiente que conserva gran parte de su textura incluso después de haber sido cocinada durante mucho tiempo. Farro también es mejor para mantener su textura en sopas que otros granos, como el cuscús y la quinua.

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    • Marisa Moore a través de Marisa Moore 31

      Sopa de Frijoles Negros con Pepitas de Chile Ancho de Marisa Moore

      Aunque es posible que no tenga ganas de pasar por el paso adicional de tostar pepitas, su textura crujiente y su sabor picante realmente agregan mucho a la sopa.

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    • Lindsay Ostrom a través de Pinch of Yum 32

      Estofado de camote y maní de Pinch of Yum

      Estamos a favor de usar mantequilla de maní de formas saladas y esta receta no es una excepción. Nuez, cremoso y, oh, tan acogedor, es otro que hace un excelente chapuzón cuando se enfría.

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    • Dana Shultz vía Minimalist Baker 33

      Sopa de remolacha al curry con garbanzos tandoori de Minimalist Baker

      La dulzura natural de la remolacha es la contraparte perfecta de todas las especias y sabores de esta rica y colorida sopa. Los garbanzos crujientes agregan un poco de crujido a lo que de otra manera sería una sopa muy suave.

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    • David Frenkiel y Luise Vindahl Andersen a través de Green Kitchen Stories 34

      Gazpacho de verano con eneldo de Green Kitchen Stories

      Este gazpacho refrescante es para esos días de otoño inesperadamente sofocantes. Es la manera perfecta de utilizar los últimos tomates del mercado de agricultores de verano.

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    • Alanna Taylor-Tobin a través de The Bojon Gourmet 35

      Sopa de fideos verdes con hierba de limón y coco de The Bojon Gourmet

      Este caldo aromático es tan divertido de oler como de comer, lo que significa que el proceso de cocción será más agradable. La receta requiere fideos de arroz negro, pero puedes sustituir lo que encuentres. Incluso los fideos de espagueti servirán.

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    • Elizabeth Starks a través de Brooklyn Supper 36

      Sopa de ajo asado de Brooklyn Supper

      Esta sopa tiene que ver con el sabor del ajo asado, por lo que es mejor que te guste si planeas prepararla.

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    • Jeanine Donofrio a través de Love and Lemons 37

      Sopa de guisantes amarillos de Love and Lemons

      Esta receta es una prueba de que la sopa de guisantes no tiene por qué ser verde. Combinado con maíz dulce ligeramente cocido, también es un poco más refrescante que su contraparte verde.

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    • Alyssa Rimmer a través de Simply Quinoa 38

      Sopa de frijoles blancos y champiñones de Simply Quinoa

      Los frijoles en general, y los frijoles blancos específicamente, son ideales para hacer sopas cremosas que son totalmente veganas, como esta sencilla receta llena de hongos.

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    • Meiko Drew a través de Meiko y el plato 39

      Sopa ahumada de ternera y tomate de Meiko and the Dish

      Este platillo obtiene su ahumado por completo de los chiles en pasta de adobo, que normalmente puedes encontrar junto a los frijoles o en la sección internacional del supermercado.

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    • Lori Yates vía Foxes Love Lemons 40

      Sopa de zanahoria y manzana en olla de cocción lenta de Foxes Love Lemons

      Si necesita otra forma de usar las manzanas de su reciente (o futuro) viaje de recolección de manzanas, esta sopa es una gran reimaginación sabrosa de la fruta.

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    • Tiffany Azure a través de Creme de la Crumb 41

      Sopa de arroz salvaje de pavo de Creme de la Crumb

      Esta sopa es ideal para esas noches en las que realmente no estás de humor para cocinar. No necesita muchos ingredientes, puede hacerlo todo en una olla y estará listo en menos de 30 minutos.

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    • Sommer Collier a través de una perspectiva picante 42

      Sopa de boda italiana desde una perspectiva picante

      Digamos que no es necesario estar en una boda italiana para disfrutar de esta sopa. Cómelo cada vez que el clima apesta, o simplemente quiere comer albóndigas en caldo.

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    • Lee Hersh a través de Fit Foodie encuentra 43

      Chili de cerveza vegetariana de Fit Foodie Finds

      Dado que esta receta omite la carne, usa cerveza para infundir al chile un sabor extra. Sin embargo, no se preocupe, no lo emborrachará; todo el alcohol se quemará mucho antes de que te sientes a comer.

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    • Angela Liddon a través de Oh She Glows 44

      Sopa de remolacha y repollo de Oh She Glows

      Esta sopa de color rojo brillante vale la pena el lío que se necesita para hacerla. Cargado con remolacha, repollo y cebollas, lo ayudará a consumir sus porciones diarias de vegetales.

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    • Kiersten Frase a través de Oh My Veggies 45

      Sopa de tofu de coco y lima de Oh My Veggies

      Elaborada con lima y coco, esta sopa de tofu rica en proteínas transportará su paladar a un lugar cálido, incluso si hace mucho frío afuera.

      Obtén la receta aquí.