7 mezclas de especias caseras fáciles que probablemente puedas hacer con cosas en tu despensa

No existe una forma más rápida de hacer que un plato sea más sabroso.

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Las mezclas de especias caseras juegan un papel muy importante en mi cocina. Me gusta considerarme una dietista que prioriza el sabor. Mi comida tiene que ser deliciosa primero y "buena para mí" en segundo lugar. Si no sabe bien, no me lo comeré. No me importa el valor nutricional que aporta. Lo mismo ocurre con mis clientes. Nadie debería tener que comer brócoli hervido sin vida sin sal ni condimentos. (A menos que eso sea lo tuyo).

La belleza de esto es que, en muchos casos, puedes tener tu pastel y comértelo también. Es decir, el sabor y los flavonoides (los fitonutrientes que se encuentran en las frutas y verduras) no tienen por qué ser mutuamente excluyentes. Una de mis formas favoritas y rentables de realzar el sabor de cualquier plato es a través de especias y condimentos. Caso en cuestión: la avena cortada con acero puede tener un sabor meh por sí solos, pero agregue una cucharadita de mi mezcla de especias de calabaza (abajo), y el sabor se realza diez veces.

Dado que muchos de ustedes están atrapados en casa durante la pandemia de coronavirus y se están refugiando en su lugar, pensamos que sería el momento perfecto para crear una variedad de mezclas de especias caseras que le encantarán a su paladar. Cada una de estas siete mezclas está diseñada para hacerle la vida más fácil al ayudarlo a prepararse con anticipación. Porque nadie tiene tiempo para examinar los gabinetes para encontrar 18 especias separadas para una receta de sartén (de hecho, probablemente tengamos tiempo, pero ese no es el punto aquí).

Para todas estas combinaciones de especias, simplemente las mezclará en las cantidades especificadas y las guardará en recipientes herméticos, donde se conservarán hasta por dos años.

Mi forma favorita de almacenar las especias es en frascos de albañil de cuatro onzas. Pero si quieres que las cosas sean más literales, incluso puedes comprar lindas botellas de vidrio para especias que vienen con un embudo y etiquetas (!!!) ($ 18, Amazon), para el nerd del bricolaje que todos llevamos dentro.

Tenga en cuenta que cada mezcla de especias casera rinde aproximadamente media taza. Y tenga en cuenta que aún puede agregar sal al gusto a su plato cocido cuando sea necesario.

¿Listo para darle vida a tu vida? Sigue leyendo.

1. Mezcla de especias de calabaza

¿Quién dijo que el otoño tiene que quedarse en otoño? Disfruta de los sabores de esta amada temporada todo el año con mi acogedora mezcla de especias para pastel de calabaza.

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de canela
  • 2 cucharadas de nuez moscada
  • 2 cucharaditas de jengibre seco
  • 2 cucharaditas de todas las especias

Cómo usarlo:

  • Sobre manzanas y peras en rodajas. (Mi cortadora de manzanas Zyliss hace la vida más fácil: $ 15, Amazon).
  • Mezclado en un tazón tibio de avena. (Mi favorito es la avena cortada en acero congelada que cambia la vida de Trader Joe's).
  • Sobre una batata al horno. (Dale a esta receta clásica de camote un toque dulce y salado con esta mezcla).

2. Mezcla de tacos y fajitas

Solía ​​gastar dinero en paquetes de condimentos para "tacos" y "fajitas" de la tienda. Luego descubrí que era mucho más barato (y mucho más sabroso) hacer el mío. Come tacos el martes cualquier noche de la semana con esta deliciosa joya.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 2 cucharadas de comino
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

Cómo usarlo:

  • Simplifica estas fajitas de sartén de pollo con esta mezcla. Si no come pollo, intente usar tofu o seitán como proteína.
  • Me gusta hacer tacos al menos una vez por semana, usando lentejas, frijoles negros o frijoles pintos como base de proteína. Para hacer, escurrir y calentar una lata de frijoles en 1-2 cucharaditas de aceite a fuego medio, luego cubrir con esta mezcla. Llene sus tacos con las verduras que tenga a mano.

3. Mezcla de ají con ajo

A veces, un buen tazón de chile es el abrazo cálido que necesitas para pasar otro día de refugio en el lugar.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 1 1/2 cucharadas de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de comino
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

Cómo usarlo:

  • La próxima vez que hagas chile, usa esto. Si necesita una receta rápida y deliciosa de chile, esta es una jonrón. Simplemente omita las especias y use esta mezcla en su lugar.
  • Esto también sería bueno como base para cualquier guarnición de frijoles (que incluye frijoles enlatados o frijoles secos cocidos desde cero).

4. Mezcla italiana simple

Hablando de comida reconfortante, la pasta nunca ha sido tan fácil con esta mezcla de especias italianas. Esta mezcla incluso las luces de luna como un delicioso condimento para tu proteína favorita.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de cilantro seco
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

Cómo usarlo:

  • Mezcle esto en una salsa de pasta casera. Tengo una receta aquí si la necesitas.
  • ¡Úselo como condimento para su elección de platos de pollo, ternera o cerdo!
  • Si desea un plato de pasta increíblemente simple, simplemente combine 1 lata de salsa marinara, 2 tazas de tiras de pimiento congelado y 1 lata de frijoles blancos en una sartén y cocine a fuego medio hasta que hierva, luego reduzca a fuego lento hasta que la salsa se espesa (debe tomar 15 minutos como máximo). Agregue la mezcla de condimentos italianos mientras cocina.Una vez hecho, mezcla la salsa con tu pasta favorita y disfruta.

5. Mezcla de jerk jamaicano

Me encanta un buen plato de tofu jerk, pero a veces las salsas jerk tradicionales toman demasiado tiempo para prepararse. Es por eso que me encanta usar este condimento jerk prefabricado con tofu y otros platos de proteínas (por ejemplo, pescado).

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de tomillo seco
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de pimienta gorda molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena (agregue 2 si le gusta más picante)
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Cómo usarlo:

  • Haga tofu jerk cortando el tofu en cuadrados de 1 x 1 pulgada y colocándolo en un tazón. Cubrir con 1 cucharada de aceite y frotar con las especias. Deje marinar durante al menos 1 hora. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén a fuego medio. Cocine el tofu de 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que esté dorado. Para darle un toque adicional, cubra con hojuelas de pimiento rojo triturado.
  • También puede modificar esta receta para hacer pollo jerk. Simplemente frote bien la mezcla en ambos lados de 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 4 onzas cada una). Caliente 1 cucharada de aceite de canola en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocine el pollo hasta que ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 4 minutos por lado. Agrega sal al gusto.

6. Mezcla de patatas y verduras asadas

Asar es una de mis formas favoritas de cocinar verduras. El problema es que solía pasar demasiado tiempo tratando de crear la mezcla perfecta de especias y, a menudo, me quedaba atascado en la parálisis del análisis. Ingrese: esta mezcla perfecta de verduras asadas y papas que es infalible en todo momento.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 2 cucharadas de romero seco
  • 2 cucharadas de perejil seco
  • 1 cucharada de salvia seca
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

Cómo usarlo:

  • Eche un vistazo al modelo clásico de SELF para asar sus verduras favoritas.
  • Si eres más un aprendiz visual, me encanta este tutorial de Kitchn sobre asado de verduras. Solía ​​reproducir el video para mis clientes para que pudieran ver lo fácil que puede ser tostar.

7. Sal de cúrcuma picante

Estar sano no siempre significa eliminar la sal. De hecho, la mayor parte de la sal agregada en nuestra dieta proviene de alimentos procesados, no del salero.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de cúrcuma molida
  • 3 cucharadas de pimentón ahumado molido
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 1 cucharada de sal marina

Cómo usarlo:

  • ¡Añádelo a las palomitas de maíz! Rocíe las palomitas de maíz con aceite de coco o de oliva y luego espolvoree esta mezcla encima.
  • Agregue una pizca de esto a las rodajas de papa al horno crujientes. (Esta receta es De Verdad bien. Su clave para hacerlas aún más crujientes es remojar las papas en agua caliente del grifo durante 10 minutos antes de cocinarlas).
  • PD Si está buscando más combinaciones de mezclas de sal, consulte esto.

¡Ahora empieza a mezclar!