Hay un brote de salmonela relacionado con los hongos que se sirven en ramen

El brote ha enfermado a personas en 10 estados.

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Un brote de salmonela que afectó a 10 estados está relacionado con un tipo de hongo que se sirve comúnmente en ramen, según una investigación de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).

Los hongos en cuestión son hongos de orejas de madera, que también se denominan kikurage, hongo negro seco, hongo seco o mu-er. Wismettac Asian Foods vendió estos hongos importados en particular en 32 estados. A principios de esta semana, Wismettac Asian Foods retiró los productos después de que el Departamento de Salud Pública de California encontró salmonela en los hongos, dice la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).

Hasta ahora, el brote ha causado 41 casos de enfermedad y cuatro hospitalizaciones en 10 estados, dice el CDC. Los hongos solo se vendían a restaurantes, no directamente a los consumidores. Pero varios de los casos identificados en este brote de salmonela fueron personas que comieron ramen que contenía los hongos. De las 18 personas que proporcionaron información a los CDC sobre su enfermedad, 16 informaron haber comido ramen en un restaurante una semana después de haberse enfermado. Algunas personas incluso informaron haber comido ramen en los mismos restaurantes.

Este tipo particular de salmonella, Salmonella Stanley, es más común en el sudeste asiático, según muestra la investigación, pero causa los mismos síntomas de salmonela con los que probablemente ya esté familiarizado. Por lo general, estos incluyen diarrea, calambres estomacales y fiebre que se desarrollan entre seis horas y seis días después de ingerir los alimentos contaminados, explica el CDC.

Esos síntomas generalmente duran entre cuatro y siete días, dicen los CDC, y la mayoría de los adultos sanos se recuperan sin necesidad de tratamiento. Pero para algunas personas, especialmente los niños menores de cinco años, los adultos mayores de 65 y aquellos con un sistema inmunológico ya debilitado, la enfermedad puede ser más grave. En casos graves, la bacteria puede diseminarse desde los intestinos a otras partes del cuerpo, lo que requiere hospitalización para su tratamiento.

Debido a que estos hongos no se vendieron directamente a los consumidores, no necesita preocuparse por los hongos que haya comprado recientemente. Pero si realiza un pedido en un restaurante, los CDC recomiendan preguntar de dónde provienen los hongos en su comida para evitar comer cualquier cosa que pueda estar contaminada.