21 recetas de tempeh que hacen que el tofu corra por su dinero

Excelentes ideas para cocinar con proteínas vegetales.

    Lisa Lin a través de Healthy Nibbles and Bits

    Soy un gran admirador de las recetas de tempeh realmente buenas, que se subestiman y a menudo se pasan por alto en favor de recetas que usan el primo de tempeh: tofu.

    El tempeh se elabora con soja entera fermentada (y a veces con otros frijoles o granos, como la cebada y el arroz), por lo que tiene un sabor a nuez y una textura densa y con semillas, a diferencia del tofu, que está hecho de cuajada de leche de soya y, por lo tanto, tiene un sabor más suave y más sabor y tacto delicados. Debido a que el tempeh tiene una textura y un perfil de sabor más complejos que el tofu, es, en mi opinión, mucho más delicioso cuando se hace bien.

    El tempeh desmenuzado lo convierte en un sustituto de la carne picada abundante, perfecto para tacos vegetarianos terrosos, platos descuidados o albóndigas. Para las recetas para las que necesita que el tempeh sea agradable y tierno, necesita un poco más de cariño que el salteado rápido que podría darle al tofu.

    Siempre compro tempeh cuando estoy en el supermercado, porque es relativamente barato donde compro y me encantan las ofertas. Hay 18 gramos de proteína en una porción estándar (aproximadamente tres onzas), que es la cantidad mínima de proteína que muchos dietistas registrados recomiendan consumir en cada comida. Y aunque no tengo ninguna restricción dietética, siempre me interesa comer menos carne cuando puedo, ya que es mejor para el medio ambiente.

    La mayoría de las veces, sin embargo, el tempeh termina en mi refrigerador durante años, hasta que finalmente me rindo y lo tiro en un sofrito unos días antes de que expire. Pero, sinceramente, el tempeh se merece algo mejor. Si también quieres cambiar tu temperamento, estas 21 recetas te ayudarán a lograrlo.Lo guiarán a través de las técnicas de cocción adecuadas y lo ayudarán a convertir el humilde ingrediente en crutones, chiles, hamburguesas vegetarianas y más. Antes de que te des cuenta, serás un maestro del tempeh.

    • Katie Trant vía Hey Nutrition Lady 1

      Tempeh boloñesa de Hey Nutrition Lady

      Termine este plato de pasta con una pizca de levadura nutricional. Le dará a la boloñesa vegana el sabor a parmesano que está pidiendo.

      Obtén la receta aquí.

    • Brittany Mullins a través de Eating Bird Food 2

      Tempeh de limón y ajo por comer comida para pájaros

      Asegúrese de saltear el tempeh hasta que esté agradable y marrón antes de darle la vuelta. Créame: la corteza crujiente es para morirse.

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    • Dana Schultz a través de Minimalist Baker 3

      Tempeh de maní marinado de Minimalist Baker

      Deberá marinar su tempeh durante al menos 24 horas si desea que estas bellezas con sabor a maní sepan bien. Añádalos a ensaladas y tazones de cereales, o simplemente póngalos como bocadillos.

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    • Vaishali Honawar a través de Holy Cow Vegan 4

      Hachís de desayuno con curry de tempeh y quinua de Holy Cow Vegan

      Probablemente ni siquiera extrañará los huevos en este delicioso y sustancioso hash vegano para el desayuno. Pero si no eres vegano, cubrirlo con uno frito definitivamente no te hará daño.

      Obtén la receta aquí.

    • Sarah Bond a través de Live Eat Learn 5

      Tacos tempeh con salsa de aguacate y kiwi de Live Eat Learn

      Dato curioso: puedes hacer tacos con casi cualquier cosa, incluido el tempeh. El tempeh en esta receta se ralla, luego se saltea con muchas especias para tacos y finalmente se cubre con una salsa dulce y cremosa de aguacate y kiwi.

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    • Vicky Cohen y Ruth Fox a través de May I Have That Recipe 6

      Hamburguesas de frijoles negros y tempeh de ¿Puedo tener esa receta?

      Una combinación de tempeh molido y frijoles negros hace que las hamburguesas vegetarianas sean extremadamente convincentes, aunque no es necesario comerlas entre bollos para disfrutarlas. Pruébelos cortados en rodajas en una envoltura o remodelados como albóndigas.

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    • Kiersten Frase a través de Oh My Veggies 7

      Batatas rellenas de tempeh tailandés de Oh My Veggies

      Si pensaba que había visto todas las versiones de una papa al horno cargada, piénselo de nuevo. Esta versión llena de tempeh es dulce, picante y llena de umami gracias a una dosis saludable de salsa de soja y Sriracha.

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    • Deborah Davis a través de la dietista Debbie Dishes 8

      Pimientos picantes rellenos de tempeh de la dietista Debbie Dishes

      Si prefiere mantener estos veganos, simplemente omita el queso. El tempeh en el relleno tiene proteínas más que suficientes para mantenerte satisfecho.

      Obtén la receta aquí.

    • Andrew Purcell, Carrie Purcell 9

      Tempeh en sartén con kabocha de canela e hinojo de SELF

      La calabaza kabocha suave y canela (es como un cruce entre la batata y la calabaza) es el complemento perfecto para el tempeh dorado en esta sencilla cena vegetariana.

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    • Dana Schultz a través de Minimalist Baker 10

      Albóndigas veganas de Minimalist Baker

      Para hacer estas albóndigas, todo lo que necesitas hacer con tu tempeh es darle un giro rápido en un procesador de alimentos con los otros ingredientes, como el pan rallado y la cebolla.

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    • Gina Homolka a través de The Full Helping 11

      Sopa de guisantes partida con crutones de tempeh ahumado de The Full Helping

      Para que su tempeh quede más crujiente y parezca un crutón, deberá hornear los cubos pequeños durante unos breves 15 a 20 minutos. Te durarán hasta cinco días si los guardas en un recipiente hermético. Agréguelos a su plan de preparación de comidas dominicales y mézclelos en ensaladas y sopas durante toda la semana.

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    • Alissa Saenz a través de Connoisseurus Veg 12

      Wraps coreanos de tempeh a la barbacoa de Connoisseurus Veg

      Dado que el tempeh está hecho con soja fermentada, combina excelentemente con el kimchi y el gochujang (ambos fermentados) en esta envoltura.

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    • Kiersten Frase a través de Oh My Veggies 13

      Veggie and Tempeh Sloppy Joes de Oh My Veggies

      Este relleno vegetariano de Joe descuidado toma menos tiempo para hacer que las cosas más carnosas, y es igual de descuidado e igual de bueno.

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    • Richa Hingle a través de Vegan Richa 14

      Rollos de verano con tempeh de curry rojo de Vegan Richa

      Estos panecillos de verano son un excelente refrigerio, aperitivo o guarnición para cualquier época del año, no solo en verano. Y el tempeh agrega un poco de cordialidad a un plato que puede ser menos satisfactorio.

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    • Richa Hingle a través de Vegan Richa 15

      Fideos de sésamo con migas de tempeh de limoncillo de Vegan Richa

      Cuando se infunde con hierba de limón y se desmorona, el tempeh es una excelente adición a cualquier plato de fideos. Pero no te quedes ahí, sigue las pautas de esta receta para infundir tempeh con otros sabores y úsalo encima de todo tipo de platos, desde sopas hasta ensaladas.

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    • Marisa Moore 16

      Verdes de col con miel y sidra de Marisa Moore

      Esta reconfortante guarnición se hace fácilmente vegana con un simple cambio de tempeh por tocino. Le da el mismo impulso de umami ahumado que necesita sin la carne.

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    • Jessica Hylton-Leckie a través de Jessica en la cocina 17

      Salteado tempeh con salsa de maní y jengibre de Jessica en la cocina

      Aunque esta receta toma un poco más de tiempo que un salteado promedio, gracias al hecho de que el tempeh necesita más tiempo sobre el fuego, es tan fácil como es cocinar con el ingrediente.

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    • Lisa Lin a través de Healthy Nibbles y Bits 18

      Envolturas de lechuga tempeh de Healthy Nibbles and Bits

      Moler el tempeh le da una textura similar a la que normalmente obtendrías en las envolturas de pollo y lechuga. Después de cocinarse en caldo, salsa de soja y una pizca de jarabe de arce, también es tan tierno como el pollo.

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    • Beth Moncel a través de Budget Bytes 19

      Cuencos de tempeh dulces y picantes de Budget Bytes

      Este abundante tazón es ideal para el almuerzo o la cena, está diseñado pensando en la preparación de comidas y cuesta menos de $ 2 por porción. También toma solo 30 minutos para hacer, y es totalmente libre de carne y lácteos si omite el rancho y el queso.

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    • Melissa Huggins vía Vegan Huggs 20

      BLT vegano de Vegan Huggs

      Con un poco de ayuda del tempeh horneado al horno que ha sido marinado en una salsa dulce ahumada, estos BLT (o TLT, mejor dicho) tienen un sabor increíble.

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    • Shira McDermott a través de En busca de más 21

      Ensalada de col rizada con aderezo de arce y tahini de In Pursuit of More

      Pique el tempeh en cubos y cocínelo hasta que esté crujiente para obtener un adorno de ensalada excelente y crujiente que es mucho más rico en proteínas que los picatostes clásicos.

      Obtén la receta aquí.