Este queso parmesano vegano tiene un sabor increíblemente parecido al auténtico

¿Puede el queso no lácteo contar como cuidado personal?

Imagen cortesía de Violife Foods

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Una de las pequeñas alegrías a las que me he aferrado mucho este año ha sido encontrar el mejor queso parmesano vegano. Todo el mundo sabe que la parte más difícil de comer menos productos de origen animal (o evitar los lácteos debido a una alergia o intolerancia) es la falta de queso.(De acuerdo, la mantequilla también es un problema importante, por lo que descubrir la mejor mantequilla vegana ha sido otro punto culminante de 2020). Me encantan las vacas, ¡las amo! Y las emisiones de gases de efecto invernadero de estas gentiles criaturas contribuyen de manera sorprendente al cambio climático. . Pero CHEEEEEESE.

El agujero de queso más grande en mi dieta vegana definitivamente ha sido el que tiene forma de parmesano, ya que solía poner eso en todo: pasta, verduras asadas, ensalada, sopa, palomitas de maíz. La búsqueda de un buen sustituto a base de plantas ha sido decepcionante, por decir lo menos. Me encanta la levadura nutricional, pero es ... levadura nutricional. En cuanto a las opciones compradas en la tienda, no es que ninguna sepa bien; simplemente no saben nada a parmesano.

Ingrese al Violife Just Like Parmesan Wedge ($ 6, Instacart). Lo que primero me llamó la atención en la sección de productos no lácteos fue el hecho de que es una cuña real: emite inmediatamente vibraciones artesanales, mejores que una botella verde de Kraft. En tu mano, tiene la densidad y la sensación de una verdadera rodaja de queso duro. Pero no me enamoré hasta que puse mi primer bloque a prueba con un rallador de microplano sobre un plato de espaguetis marinara.

Al igual que el parmesano se ralla como un sueño, rociando la pasta fina y esponjosamente como una primera nevada. Siempre he sido torpe con mi parmesano, me gusta más un montículo que un polvo, así que me emocionó la rapidez con la que esta alternativa produjo una pila generosa, un aroma suave distintivamente a Parm flotando en el plato. ¡Y el perfil de sabor! Ligeramente salado, ligeramente a nuez, dulce ligeramente afrutado, como un buen bloque del verdadero negocio. De hecho, lo describiría como un queso parmesano de calidad con solo un toque de Gouda.

No sé lo suficiente sobre la ciencia de los alimentos para entender cómo la lista de ingredientes 100% veganos se traduce en un simulacro exitoso de queso de vaca real. Just Like Parmesan está hecho de una especie de material aleatorio como almidón de papa, almidón de arroz, aceite de coco, extracto de oliva y sal, además de un agente aromatizante patentado ligeramente misterioso llamado Parmezan Flavor.

Lo que yo lata Te diré que esto es un potenciador del sabor tan versátil y confiable como el queso parmesano real. De hecho, lo uso en todo, un regreso amigable para los veganos a los buenos viejos tiempos de los lácteos. El acto de cubrir un plato con “queso” recién rallado es en sí mismo un ritual agradable que me hace sentir como una cocinera más elegante y con más esfuerzo de lo que realmente soy. Igual que las rebanadas de parmesano también son hermosas: es fantástico en una tabla de quesos veganos junto con galletas saladas, aceitunas, frutas y nueces, además de un vaso de tinto toscano. Si está buscando llenar un vacío de queso italiano duro en su vida, deléitese con un trozo del queso parmesano vegano más deliciosamente convincente que existe.

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Violife Just Like Parmesan Wedge

Este sustituto del queso parmesano sin lácteos sabe y ralla como el auténtico. $ 6 en Instacart